“La clave es la calidad”

Santa Clara es una empresa de capitales nacionales que hace más de dos décadas está radicada en Villa Nueva. Su perfil productivo estaba orientado a elaborar deshidratados, como los varios tipos de leche en polvo que se venden en el país y en el exterior. Pero en los últimos años, empezaron a producir dulce de leche y recientemente, sumaron también la elaboración de queso crema.

Federico Casco, gerente general de Santa Clara, no ocultó lo que define como “una gran alegría”, porque si bien no es el primer premio que ganan, “ser hoy considerados el mejor dulce de leche de Argentina es un aliciente para todo el equipo”. Contó que de la antigua planta de Nestlé había quedado un sector en desuso con dos pailas, donde se hacía, con la anterior empresa, dulce de leche. “Con el equipo nos preguntamos si podíamos adecuar la sala y así fue que comenzamos”.

Dijo que les “costó muchísimo conseguir el producto que buscamos, con características que se diferencien de lo que hay en el mercado. Y lo conseguimos”.

Fernando Spárvoli, gerente de Producción, remarcó que a poco de andar con el dulce de leche Santa Clara, tuvieron diferentes premios, como en el concurso de Cañuelas y el provincial de Córdoba.

Quisimos saber cuál era el secreto del producto y las razones por las que obtuvo tantos premios con una historia relativamente corta en el mercado. Para ello, le preguntamos a Damián Habegger, responsable de Productos Frescos, quien expresó que simplemente “la clave está en trabajar con buenas materias primas”.

El dulce de leche se hace con un proceso industrial, pero con la misma base que el artesanal: “Partimos de leche, que concentramos, y le agregamos azúcares. El proceso continúa en las pailas donde le dan la consistencia y el coloreado”.

“Por eso, cuando fuimos a recibir el premio, estuvimos acompañados por un grupo que trabajaba en el sector, que tiene el calor de estar al lado de la paila, el que hace turnos noche,

porque el resultado es producto del esfuerzo de todos”, apuntó Guillermo Cardozo, responsable de Fabricación.

Actualmente, están produciendo 70 toneladas por mes de dulce de leche.

Duplicar la producción

El gerente general indicó que actualmente se encuentran en una situación que es alentadora, pero que también los enfrenta a un desafío: “Vendemos todo lo que producimos”. Esto significa que hay una demanda insatisfecha y que pueden abrir nuevos canales de comercialización.

“Es por eso que, en el corto plazo, vamos a estar avanzando en algunas inversiones y generando unos cambios en el proceso para duplicar la producción actual de dulce de leche”, dijo Casco.

Por su parte, Guillermo Ludueña, jefe de Producción, indicó que “estos premios llaman a que esos procesos destinados a aumentar la producción, se aceleren”.

Para probar el multipremiado dulce de leche, lo pueden encontrar en casi todas las cadenas grandes de supermercados, como Coto y La Anónima, pero también en Rosario y en el norte del país. “Hace poco comenzamos a comercializar en Córdoba y en Villa María y Villa Nueva está en el Isis”, agregaron.

“Quiero destacar que esto fue posible gracias al equipo emprendedor que tiene la planta y al buen ambiente de trabajo, que permite asumir estos desafíos y poner energías en un sector que no era lo principal de la empresa”, señaló, satisfecho por los resultados, el gerente general.

Santa Clara

Como dijimos, la planta ubicada sobre la avenida Carranza en Villa Nueva es una empresa de capitales nacionales.

Procesa aproximadamente 250 mil litros de leche por día. El principal producto es la leche en polvo y la grasa anhidra de leche.