Mucho asado y disfrute en el Parque

“Fuego Sanaviron”, de San José de la Dormida, fue el equipo que obtuvo el primer lugar en el Campeonato Nacional de Asadores a la Estaca - “Copa de la Federación Argentina de Asadores (FAA)” que se desarrolló este domingo en el Parque Hipólito Yrigoyen y en el que compitieron más de 40 equipos de todo el país. En tanto, el segundo puesto fue para “Somos asado campero”, de Dalmacio Vélez, y el tercero para “Menchos de tirol”, de Puerto Tirol, Chaco.

Con apenas algo de viento y un sol que acompañó durante toda la jornada, una multitud se congregó y disfrutó no solo de costillares asados a la estaca, sino que también aprovechó los foodtrucks y puntos de venta para degustar productos como sándwiches de vacío, lechones, conos de papas fritas o ensaladas de frutas, y para disfrutar de cafés, gaseosas, cervezas artesanales, fernet o gancia.

Asimismo, muchos recorrieron los diferentes stands en los que se podían adquirir, por ejemplo, desde vinos hasta helados. Por otro lado, hubo puestos en los que se ofrecían gorras, riñoneras, fundas para celulares y juguetes para los más chicos que, por su parte, pudieron divertirse en un castillo inflable.

A todas estas propuestas se le sumó una master class a cargo de Bruno Sicoli e iniciativas artísticas entre las que hubo danzas folclóricas y música a cargo de Santiago Fiuri, el Chango Flores, Cuerda y Cuero, y Juan Fuentes como figura principal.

Desde diferentes latitudes

Germán Devallis y Sara Chiabrando son dos sanfrancisqueños que, tras entregar su costillar a los jurados, conversaron con El Diario.

“Habíamos participado en la Fiesta Provincial de la Destreza Culinaria en Esmeralda y en algunos otros eventos de distintos pueblos pero así, cocinando a la estaca, nunca”, contó él, quien empezó a cocinar desde pequeño, “incursionando solo”, e intentando copiar las recetas de su abuela.

Después, como hobby, decidió estudiar gastronomía. Y, quizás sin pensarlo, terminó trabajando en el rubro. Ahora, si bien se desempeña en otro sector, sostuvo que el arte culinario continúa siendo un pilar en su vida porque le encanta.

Ella, por su parte, se involucró con la gastronomía tras conocer a Devallis, hace ya 11 años. Comentó que, primero, lo hizo para acompañarlo y, después, le agarró “el gustito”. Seguidamente, contó que, como todos los participantes, tuvieron cinco horas para cocinar el costillar que, en todos los casos, pesaba alrededor de 18 kilos.

Respecto de la evaluación, él indicó que los jurados destacaron una “cocción homogénea”. Luego agregó:?“Solamente había un puntito un poquito más jugoso cerca del hueso, pero fue bien en el centro”. Y cerró: “Quedamos contentos. Les gustó el sabor también”.

Martín Páez y Franca Sendra son oriundos de Villa La Angostura y contaron que este fue el segundo torneo en el que participaron: el anterior fue en Zapala, también ciudad de la provincia de Neuquén, y en aquella ocasión tuvieron “la suerte” de salir campeones.

“Soy gastronómico hace 20 años y me encanta. Trabajo en salón, pero hace varios años que me dedico específicamente a lo que es asados”, mencionó él. En este sentido, resaltó que en su provincia es habitual que se cocine cordero. “Pero el costillar es un clásico y en las competencias siempre lo hacemos”, expresó y agregó que la carne, aquí, es “de excelente calidad”.

Ella es licenciada en?Relaciones Públicas y, desde que está en pareja con Páez, se metió en la cocina.?Sin embargo, refirió que tiene hermanos que se desempeñan como chefs y que, de alguna manera, la gastronomía siempre estuvo en su familia.

Posteriormente, recordó cuando él la invitó al primer torneo y, al respecto, dijo que en esta competencia se encontraron con personas que habían conocido en el sur. “Es lo que hace que participes y llegues”, subrayó.

Por último, confesó que estaba nerviosa, pero insistió en la posibilidad de compartir e intercambiar entre todos en instancias de este tipo.