Cerveceros se capacitaron en AERCA

Un numeroso grupo de elaboradores de cerveza artesanal de Villa María, participó en Aerca de una jornada de capacitación dictada por el sommelier Ricardo Aparicio.
El disertante es profesor de la Escuela Argentina de Sommeliers y actual miembro del Beer Judge Certification Program, y fue el encargado de dar la capacitación cuyo temario fue organizado en cuatro clases presenciales que se llevaron a cabo el 30 y el 31 de octubre.
"Desde Cervecería Casa de Brujas nos sentimos orgullosos de haber podido participar en la primera capacitación de análisis sensorial organizada por la Cámara de Cerveceros villamarienses junto con Aerca. Hacemos llegar nuestro enorme agradecimiento a la comisión de la Cámara por la muy buena organización del evento y a Ricardo Aparicio por el excelente trabajo realizado en el dictado del curso. Este tipo de iniciativas nos brindan la posibilidad de seguir creciendo en el camino de una mejor calidad de nuestras cervezas. Salud”, celebró Ezequiel Carranza, titular de la firma. 
Entre los temas abordados, aparecieron teoría y análisis sensorial, fisiología de olfato y gusto, y cata de cervezas, como los ejes principales. 
A propósito de esto, Lucas Ribak, de Cervecería Bialystock diijo: "Fue un curso de nivel profesional, superando las expectativas y sembrando la semilla del entusiasmo para seguir creciendo desde el conocimiento y en conjunto con nuestros colegas cerveceros de manera colaborativa. Creemos, desde el lugar que nos toca, que esto recién comienza, y el camino a recorrer va a ir siempre acompañado de este tipo de capacitaciones" 
Por su parte, Juan Poggi de Cervecería Ala Manchada dijo: "Fue una experiencia enriquecedora, tanto a nivel individual, ya que pudimos capacitarnos en cuanto a los descriptores  tanto buenos como malos que podemos llegar a encontrar en las cervezas, de la mano de un reconocido en este mundo como lo es Ricardo Aparicio. Y también el nivel de la cámara de cerveceros, porque se vivió como un logro ya que hace poco se conformó la Cámara y en poco tiempo pudimos ver los beneficios del trabajo en equipo y afianzar la relación entre colegas."
Cabe recordar que el último 2 de septiembre se conformó la Cámara Regional de Cerveceros Artesanales (Carca), la que está asociada a Aerca se conformó el pasado 2 de septiembre como una cámara asociada a Aerca.
Finalmente, Eduardo Tell,  de Cervecería Perro Vago destacó “la labor en equipo y el espíritu emprendedor de la cámara, que en poquito tiempo de formación y en muy pocas reuniones, logró generar una capacitación con quien creo que es el líder en su rubro, en lo que es sensorial. Tenerlo a Ricardo acá, habla muy bien del laburo de la cámara y segundo, habla muy bien y posiciona como objetivo buscado por todos los cerveceros que es perfeccionarse, crecer, hacer cada vez mejor birra y para eso se pone en manos de los mejores capacitadores que puedan existir, en este rubro lo mejor que puede haber es Ricardo. Marca el objetivo tanto individual como en conjunto, de hacer cada día un producto de mejor calidad".