De la prohibición a la regulación

La Municipalidad de Hernando avanza con la regulación de carribares mediante una nueva ordenanza, refuerza los controles en manipulación de alimentos, impulsa el reciclado y el compostaje domiciliario, y destaca un balance positivo en la prevención del dengue, sin casos registrados en la ciudad. La directora de Bromatología y Ambiente de la Municipalidad, Mariana Gerard, se refirió a las nuevas normativas para carribares, el trabajo en controles alimentarios y el estado del reciclado en la ciudad.

Uno de los principales cambios es la implementación de una ordenanza que regula la instalación de carribares en la ciudad.

Sostuvo, al ser entrevistada por la radio RH1, que anteriormente no estaban permitidos debido a que el Código Alimentario Argentino los considera venta ambulante de alimentos. Sin embargo, a partir de una ordenanza municipal, ahora pueden funcionar bajo estrictos requisitos.

“Había que generar una normativa adecuada que contemple controles, ubicación, higiene y seguridad”, señaló.

Entre las condiciones exigidas se destacan: superficies lavables e impermeables; provisión de agua potable y sistema de desagüe; elementos de higiene separados de alimentos; heladeras adecuadas para conservación; baños en caso de permanencia de clientes; y extractores de humo.

Además, deben cumplir con las mismas exigencias que un comercio gastronómico tradicional, garantizando equidad y seguridad alimentaria.

Desde el área, remarcaron la importancia del curso obligatorio de manipulador de alimentos, vigente a nivel nacional.

Se trata de una capacitación virtual con validez de tres años, que brinda herramientas sobre higiene, contaminación cruzada, conservación y manipulación segura.

También la funcionaria dio cuenta que durante el año se mantienen controles periódicos en comercios, especialmente en productos sensibles como sándwiches, ensaladas y alimentos frescos.

El objetivo es detectar errores comunes y corregir prácticas que pueden representar riesgos sanitarios.

En materia ambiental, Gerard destacó avances en reciclado, aunque hizo hincapié en la necesidad de mayor compromiso ciudadano.

La reubicación del punto verde de la Escuela Gobernador Díaz se debió a un uso incorrecto, donde se arrojaban residuos que no correspondían.

“No es falta de información, es falta de compromiso”, afirmó finalmente Gerard.