Fiesta del queso y la identidad

El próximo sábado, la localidad vivirá una nueva edición de la Fiesta Provincial del Queso Parrillero y el Chacinado Casero.

La celebración se convirtió en un tradicional encuentro regional que rescata aquella invención de don Natalio Alba, en su afán por fusionar las cocinas italiana, por su origen, y la argentina, que cobijó a los suyos, conocida más por la denominación de una marca: provoleta, el queso de pasta hilada que se puede hacer a la parrilla.

Ese será uno de los platos principales entre los 16 que se servirán en la mesa del sábado, confirmó el intendente Cristian Ghiano, y dijo que esperan “disfrutar esta fiesta que remarca el sentido de pertenencia y el significado de la industria láctea en la localidad”.

“Estamos organizando una nueva edición, que ya viene desde 2016 con éxito, habiendo incorporado la fecha en el calendario festivo y gastronómico, con el queso parrillero, a una festividad que se había iniciado poquito antes, como la del chacinado casero”, expresó Ghiano. También recordó que los movilizó, como autoridades municipales, “cumplimentar toda la documentación en la Provincia para que pudieran declararla como Fiesta Provincial del Queso Parrillero, lo que llena de orgullo, además de que todavía hay dos industrias lácteas locales que lo siguen fabricando”.

El mandatario contó que “este queso, que se inventó en Arroyo Algodón y se sigue elaborando, llega a la mesa de muchos argentinos, porque se vende en otras provincias, sobre todo en Buenos Aires, donde más se consume. También se puede encontrar en los supermercados de Villa María y poblaciones de la zona, en distintas marcas, pero lo bueno es que la gente lo adopte y que vaya trascendiendo que su origen fue en nuestro pueblo, allá por 1940”.

Menú variado

Para el sábado, el jefe comunal ratificó que “es un menú variado, con 16 platos distintos”, los que se servirán en un evento que comenzará apenas pasadas las 21.30.  Y arriesgó una recomendación de antemano, de “comer un poquito, una porción de cada variedad, para disfrutar hasta el postre”. “Es una fiesta que ya ganó su marca registrada”, también, por el prolongado menú, que “inicia con una bandeja con queso de cerdo y chicharrón, después se sirve una tabla de fiambres, con bondiola, mortadela, salame, chacinados de Vottero-Peralta (de Calchín Oeste), queso tybo; chorizo y morcilla a la parrilla, y ahí llega el queso parrillero, la porción feta grande, condimentada y hecha a la parrilla”, tarea que llevan adelante personal del corralón municipal, destacó. “Ya uno diría que está, pero todavía faltan las costillas de cerdo, los escabeches, otro tipo de carnes asadas. Es mucho y la gente lo disfruta, aprovecha estas comidas regionales, de excelente calidad”, amplió.

En lo que hace a la fiesta, la organización siempre propone espectáculos musicales, por lo que “actuarán Los Parranderos, que son de Villa María, y habrá también un DJ, incluido para los intervalos, como para que la fiesta sea completa y no paremos de bailar”, dijo.

Apuntó que “los puntos de venta serán en la disquería de la Terminal de Villa María y en la Municipalidad de Arroyo Algodón (0353-4878014)”, porque “nos ha pasado que mucha gente se queda sin poder asistir, así que es mejor lograr comprar la tarjeta”, que tiene un costo de 6.000 pesos (no incluye bebida). “Es bueno porque después, cada uno ve lo que puede gastar y estará colaborando Bomberos Voluntarios, a cargo de la cantina”, mencionó.

Estaba en duda

El intendente compartió que “este año estaba en duda la realización de la fiesta”, ya que están en etapa de transición de Gobierno y en diciembre entregará el mando. “Analizamos si hacer o no (la fiesta), porque estamos justo terminando la gestión, pero decidimos avanzar, teníamos la fecha reservada con el servicio...”, acotó.

En cuanto a cómo se siente a la hora de encarar esta fiesta, la última como intendente (al menos por cuatro años), Ghiano dijo que “es una gran satisfacción por todo lo que se ha logrado”. “Uno le ha puesto lo mejor. Tuvimos una gran cantidad de obras, la ampliación del ejido urbano, pero la fiesta nos da a nosotros una representación en la región, es hoy un evento caro a nuestros sentimientos, ya se instaló como propia, más allá del trabajo que genera el mismo evento. Es la impronta que hemos podido dar a nuestra localidad, donde tenemos cuatro industrias lácteas con mucha tradición”, sostuvo.

Por último, dijo que “la localidad puede ser conocida por el clásico que es esta fiesta y el queso parrillero”.