Alimentos con la suba del dólar

El 57,6% de las familias no pudieron acceder plenamente a la Canasta Básica Alimentaria en el mes de agosto, cuando la inflación alcanzó el 2,2%.

Esto se desprende del Informe Económico Social que elabora mensualmente el Equipo Técnico del IETSE (Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas) de la provincia de Córdoba.

También el informe concluye que “la economía argentina continúa atrapada en una dinámica donde los movimientos del dólar terminan definiendo la inflación y condicionando el bolsillo de las familias”.

El informe detalla que, en agosto de 2025, la inflación alcanzó el 2,2%, superando el 1,5% (según la propia medición del IETSE) o el 1,9% (INDEC) registrado en julio.

“Esta aceleración tiene un factor clave: durante el mes de agosto sí hubo traslado a precios de la suba del dólar que, aunque fluctuante, se ubicó muy cerca del techo de la banda de flotación ($1.400)”, indicaron.

Además, esgrimieron que “esta presión cambiaria se trasladó, entre otros, al rubro ‘Alimentos y bebidas sin alcohol’ (el de mayor ponderación en la medición inflacionaria), que aumentó 2,3% y terminó impactando de manera directa en la inflación general. El resultado: la inflación, que en julio parecía amesetarse, durante agosto volvió a perforar el 2% hacia arriba”.

En paralelo, el BCRA (Banco Central de la República Argentina) endureció las condiciones de liquidez, a través de la Resolución “A 8302” (18/08/2025), que elevó los encajes bancarios obligatorios. La intención fue absorber pesos del mercado y frenar presiones cambiarias, pero el efecto colateral fue restringir el crédito al consumo y a las pequeñas empresas. Esto puede explicar, en parte, el hecho de que el uso de tarjetas de crédito para compra de alimentos haya caído por segundo mes consecutivo en un punto porcentual, forzando a las familias a recurrir al fiado o a préstamos informales, afirmaron.

A nivel microeconómico, en las conclusiones del Informe observan que “las políticas monetarias de estabilización impactan de lleno en la vida cotidiana, especialmente en los sectores de ingresos bajos y medios”.

Los indicadores sociales del presente informe muestran la gravedad de esta situación.

En Córdoba, que habitualmente refleja la media nacional, el 58% de las familias no logró cubrir de manera satisfactoria, durante agosto, la Canasta Básica Alimentaria.

De los hogares que sí pudieron hacerlo, el 72% lo hizo gracias a ayuda estatal (AUH, Tarjeta Alimentar y programas provinciales).

A su vez, el 50,4% de los hogares eliminó alguna comida diaria, generalmente la cena; en el 31% de los hogares, alguien sintió hambre y no pudo saciarlo, y en casi el 20% hubo días sin alimentos en el hogar.

Un 19% tuvo que pedir comida o dinero para alimentarse.

Desde lo macroeconómico, la combinación de inflación en alza, tipo de cambio tensionado y políticas monetarias contractivas deja un panorama complejo. El traslado a precios puede continuar si no se logra estabilizar el dólar.

La economía, que muestra severos signos de enfriamiento en el consumo, podría profundizar este fenómeno si la inflación continúa en alza y trasladándose a alimentos y servicios básicos.

En la microeconomía, abonaron: “La fotografía es clara: más hogares dependen de ayudas estatales, se endeudan para comprar comida y reducen la calidad de la dieta. Esto no solo afecta la coyuntura, sino que compromete la salud nutricional y la capacidad de desarrollo de las familias a mediano plazo”.

Escenarios

Para los responsables del IETSE, “a esta situación se suma el factor político”. El próximo domingo se celebran las elecciones legislativas en la provincia de Buenos Aires, cuyo resultado, sin dudas, se nacionalizará y tendrá un impacto inmediato en la economía y los mercados (si el oficialismo gana o pierde).

“En síntesis, agosto mostró que la economía argentina continúa atrapada en una dinámica donde los movimientos del dólar terminan definiendo  la inflación y condicionando el bolsillo de las familias argentinas”, sintetizaron.