Un queso que no has de comer

La cartera de Salud confirmó los primeros casos de una infección potencialmente mortal en las provincias de Tucumán, Buenos Aires y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, todos asociados al consumo de un queso. Durante los últimos días, el Ministerio comprobó que la ingesta de ese alimento fue el desencadenante de una seguidilla de infecciones y un brote de listeriosis, enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra en el suelo y en el agua.

“Es la primera vez que se puede establecer en la Argentina un nexo entre casos humanos de listeriosis y una fuente común comprobada por análisis genómicos”, indicaron autoridades de la cartera dirigida por Mario Lugones, desde donde se emitió una alerta al respecto.

El informe emitido por la cartera de Salud indicó que, si bien es una enfermedad rara, se trata de una de las infecciones alimentarias más agresivas, que "presenta una alta tasa de mortalidad que la convierte en un importante problema de salud pública".

En Argentina, los casos de listeriosis tuvieron lugar entre fines de 2024 y lo que va de 2025, y se presentaron en las tres jurisdicciones del país mencionadas, aunque con una alta relación genómica entre sí, lo que sugirió una fuente común de infección, dado que los primeros casos se notificaron en la Provincia de Buenos Aires, luego otro en CABA, con un viaje previo a Tucumán, y luego otros dos con residencia en Tucumán.

Tras la detección de los primeros casos, las autoridades tucumanas abrieron una investigación sanitaria que implicó entrevistas a los afectados sobre los alimentos ingeridos antes de presentar los primeros síntomas y los posibles lugares de adquisición de dichos productos, para luego tomar muestras de aquellos que fueran listos para consumir.

Luego de tomar 26 muestras de alimentos, en cinco de ellas se detectó la Listeria monocytogenes, siendo una correspondiente a un queso criollo de producción industrial de baja escala, cuya marca aún no fue proporcionada por las autoridades, lo que genera mucha controversia, ya que se asegura que “ya pudo ser identificada la planta productora del queso que actuó como fuente de la contaminación”.