Una vez más aumentó la carne

Mientras pasan los días en la era Milei, son muchas las cosas que suben y suben de precio -aunque el Gobierno lo niegue-, sobre todo cosas básicas para vivir. Cosas que alguna vez estuvieron al alcance de la mayoría de las argentinas y los argentinos. Pero hay una, un alimento, para ser preciso, que da identidad al ser argento, y es justo la carne, más aún la carne vacuna, protagonista principal del asado argentino.

Pues bueno, la semana que acaba de pasar volvió a aumentar el precio de la carne, un 10%. Hay que recordar que, el año pasado, la carne subió más del doble que la inflación oficial, alrededor de un 70%, dependiendo de qué consultora haga la medición.

De hecho, entre noviembre y diciembre subió más de un 10%, y ahora, tras la cuesta de enero, vuelve a subir.

“Sí, la carne subió, y me parece que volverá a subir próximamente por el aumento de la exportación de la misma a Estados Unidos. Y es que, como este país le cerró a México y a Brasil la exportación por un tema sanitario que causa un gusanito, nos la piden toda a nosotros”, afirmó un carnicero, quien, sin embargo, dijo que  él no trasladará la suba al mostrador: “Así como nosotros, pienso que muchas carnicerías absorberán la suba, porque no hay margen para subirla al público. Incluso sabiendo que ha aumentado la venta mucho, en un 10%”.

Sin embargo, se vio más  molesto con el tema de la suba del pollo: “La gente no debería de comprar pollo. Hay que hacer una campaña, boicot o algo, y lo digo siempre. El pollo aumenta porque sí, y sobre todo por el capricho de los únicos tres grandes frigoríficos que hay. Es un aumento indiscriminado e injustificado”, denunció.

Concuerdan en la suba

Otros dos carniceros consultados por este medio confirman la suba de la carne y del pollo, en los mismos números que acá se han informado, destacando que sigue siendo el cerdo la carne más barata.

“Está tal cual, subió 10% la carne la última semana, y el pollo, cerca de un 25% en enero, y, por lo que tengo entendido, van a seguir subiendo ambas. Por suerte, en enero se vendió bastante bien. Y el cerdo se pide mucho por ser más barato”, dijo otro comerciante de la carne.

Otro más indicó: “Se nota el impacto en el bolsillo de la gente. Son cada vez más los clientes que compran, pero menos cantidad. Eligen cortes más baratos, sobre todo”.

El contexto no ayuda

Tras el anuncio del Acuerdo Comercial con Estados Unidos, donde prácticamente todas son ventajas y concesiones para el país del norte, solo la exportación de carne es beneficiosa para el país, o más bien para los productores. Porque, como señalan los expertos, “en un contexto de suba de precios generales que presiona a la inflación y la posibilidad de compra de los hogares se reduce”, por lo que serán menos las familias que accedan a la carne, contrario a lo que siempre sucedió en la Argentina, y es que, ahora, comprarla es un lujo.

Hoy, el promedio del precio de la carne vacuna es de $14.000, y sube más dependiendo del corte. Lo que hace que el nivel de consumo per cápita de  carne siga bajando. Cabe recordar que el récord de consumo per cápita, y que se mantuvo cercano a esos  niveles por décadas, fue de 166,5 kg anual por persona. En 2025, aunque subió un poco, se ubicó  cercano a los 48 kg per cápita, recordando que en 2024 llegó a  los 44 kg per cápita.

Aunque ya se habla de que, de las 20 mil toneladas de carne que el año pasado se exportaron a Estados Unidos, tras el acuerdo del Gobierno con ese país, se calcula que pasarán a exportarse 100 mil toneladas, lo que inequívocamente impactará en el precio de la carne acá, en detrimento del consumo local.