La MECA se afianza con los quesos

La tercera jornada en la MECA, la Mega Exposición del Centro Argentino, en el predio de la Sociedad Rural Villa María, volvió a mostrar la dinámica de una muestra que la ciudad y la región extrañaban y merecen. Actos participativos, charlas concurridas, animales, degustaciones, quesos, comercios, emprendedores, maquinaria, tecnología, espacios de debate, un parque automotor de todos los tamaños y estilos, motos, aprendizajes y curiosidades. De todo y más.

En la pista de exposición y remates, autoridades locales, provinciales, instituciones y dirigentes rodearon a los organizadores Juan José Reale y Luisina Cóseres, por la Sociedad Rural Villa María (SRVM) y el Ateneo de la SRVM, más el director de TodoAgro, José Iachetta, para la inauguración oficial. De inmediato, hicieron su ingreso las banderas de ceremonia, portadas por jinetes y amazonas, para que luego los presentes entonaran las estrofas del Himno Nacional. Ese fue el marco para el ingreso de las y los grandes campeones de la Fiesta Nacional del Holando, con la reservada Gran Campeona Hembra de Cabaña La Luisa, de Guillermo Miretti e Hijos (Santa Fe), consagrada con la mejor ejemplar Holando en la principal competencia de la raza en Argentina, de la cual participaron casi 100 ejemplares.

Convocado por la organización, el obispo Samuel Jofré Giraudo realizó la invocación y bendición religiosa.

Antes del mediodía

Mientras tanto, las charlas se fueron sucediendo en los distintos auditorios y los más de 300 espacios fueron mostrando sus productos ante la llegada de un buen número de público, cuando todavía el mediodía no avisaba urgencias. Sin embargo, los patios de comida ya habían comenzado a mostrar sus atracciones culinarias.

Para esa hora, los expositores ya habían agradecido al cielo por otra soleada jornada, algunas ventas se iban produciendo entre los más pequeños y muchos datos buscados de potenciales clientes ingresaban a la base de datos de promotores y asesores de ventas.

Los fierros fueron, hasta ahora, una de las atracciones de la tendencia en contar con parrilleros y fogoneros en cada casa, por lo que las novedosas creaciones se vieron a la orden de sus usuarios y usuarias.

Turófilos en masa

Más allá, en una de las grandes carpas montadas en el predio, las firmas lácteas, los maestros queseros y expositoras prepararon un festín para los turófilos, esos amantes de los quesos.

El fromagelier Juan Manuel Gallego y el reconocido chef y asesor gastronómico Andrés Chaijale llevaron adelante un encuentro y degustación guiada de variedades de quesos, acompañados por, al menos, tres vinos de una pequeña bodega que estuvo exponiendo en la MECA.

El público, en su mayoría, confesó conocer poco sobre los tipos de quesos, fueron invitados a catar y descubrir aromas y sabores, texturas e intensidades, a partir de los especialistas, mientras el auditorio se fue colmando de atraídos por el poder disfrutar de esta oportunidad abierta a todos los visitantes de la expo en la Sociedad Rural.

Gallego y Chaijale iniciaron con el más cotidiano de los quesos usados: el cremoso. Continuaron por un queso barra o Tybo y pasaron a un Pategrás, luego un Gouda, después un Morbier y así hasta llegar a un Queso Azul (denominación Roquefort), dando cuenta e interactuando con los presentes para entender y disfrutar un poco más. “A veces, cuando olemos un alimento sentimos vergüenza o nos parece que nos ven mal, que qué está haciendo esta persona, pero, en realidad, lo que buscamos es disparar lo sensorial”, indicaron en uno de los pasajes en que invitaron a la experiencia.

En el acceso, el maestro quesero Sergio Vázquez custodiaba en una mesa las copas de quienes serían consagrados más la tarde por sus producciones (ver aparte “El Oro fue para Lactear y Charles Gide”), con una escultura realizada en queso por la artista villamariense Coqui Podestá y obsequiada a TodoAgro por la firma local Lácteos Las Tres. Vázquez adelantó que en el encuentro de escultores que se realizará en el marco del próximo aniversario de Villa María, habrá una producción similar que tendrá tallado el escudo de la ciudad.

Síntesis: todos miran hacia adelante, a pesar de los contextos, partiendo de la gran apuesta que hace hoy la región, habiendo recuperado una muestra con todo el potencial.

Una dama tradicionalista

Entre quienes ingresaron portando las banderas de ceremonia a la pista para el acto inaugural, estuvo la amazona Maricruz Dibella, reconocida profesora de folcore y tradicionalista. Desde niña, Maricruz Dibella ha representado a la mujer argentina (la paisana, la amazona) en numerosos encuentros y concursos ecuestres, obteniendo importantes premios gracias a su rigor histórico y destacada habilidad en un vínculo especial con el caballo. Dibella brindó una disertación en el marco de la MECA, titulada “El vestir de nuestras damas”, sobre los usos y costumbres de la mujer argentina en el tradicionalismo, incluyendo vestimenta, ensillado y forma de montar a lo largo de la historia, con tópicos aplicables a los caballeros. La actividad en el “Espacio Equino” es coordinada por el presidente de la ESIL Villa María, Alfredo Gadara. En la jornada de hoy, de 11 a 12.30, habrá demostración de aparte campero; de 16 a 18, demostración de juegos tradicionales; y, a las 19, presentación conjunta de disertación por Maricruz Dibella y su hija.

“Tratamos de que las vacas siempre sean duraderas, que tengan buenas patas, con muy buen sistema mamario y de buena genética, como lo requieren los tambos exigentes de ahora”, señaló el titular de la cabaña La Luisa, de Guillermo Miretti e Hijos, que consagró la Mejor Ejemplar Holando.

Para esta jornada de domingo, la MECA tiene programa: Encuentro de Mascotas y Mascoteros, de 11 a 13, con charlas de influencers caninos; en el Pabellón Quesero, desde las 10, comidas de diversas Colectividades y Gastronomía y Feria de Quesos; en la Pista de Caballos, a las 11, demostración de aparte campero; a las 16, juegos tradicionales. En el sector sur se realizará la exhibición de autos antiguos y “El Rastrojerazo”; en el escenario de la Agencia Córdoba habrá espectáculo musical con el grupo Shalaku (17.30); continuarán las charlas en espacios específicos y presentación de innovaciones.