“La nuez es un fruto muy noble”

Valentín Burgra (20) es un joven villamariense lúcido y proactivo, orgulloso egresado de la Escuela Manuel Belgrano, y que, actualmente, estudia el último año la Licenciatura en Administración de Empresas. Y, además, es la cara visible y voz en esta nota de El Nocedal, emprendimiento familiar que nació hace solo dos años, casi de casualidad, y que hoy comienza a abrir un nuevo camino para un sector con grandes posibilidades de expandirse.

Y como todo emprendimiento, este tiene detrás de sí una historia particular, donde se cruzan  el azar, las ganas de trabajar para salir adelante y con gran esfuerzo lograr algo tan bien hecho, que incluso fue reconocido como el mejor emprendimiento en el Concurso Ideas Emprendedores 2025, que convocó el Ministerio de Producción de Córdoba.

“Le dimos el nombre de El Nocedal porque, con mi familia, adquirimos 12 mil hectáreas de nogales, frente al Parque Industrial, de la variedad Pecán, y todo surgió por el interés de mi viejo en los procesos productivos frutales. Y esto nace un poco porque una vez alguien en Buenos Aires le dijo que había una planta de maquinaria de procesamiento de nogal en Villa María y ahí nomás descubrió que había una plantación en venta. Luego la compramos, empezamos a trabajar y así ganó el primer lugar en el Concurso Ideas Emprendedoras 2025, a nivel provincial, este emprendimiento familiar con mi papá Darío, mi mamá Viviana y mis abuelos maternos Nilda y Carlos”, detalló Valentín.

La familia, en todo

El joven emprendedor detalló que todos en la familia hacen un poco de todo, “aunque mi papá está en lo que es el cuidado de la plantación; y yo, aunque también le ayudo, me relaciono más con la gestión del negocio, mientras que mi mamá está en la parte de la producción de alimentos con valor agregado, haciendo alfajores, bombones y snacks”.

“El emprendimiento es prácticamente nuevo, ya que desde hace dos años tenemos la plantación, y ya trabajaba dos temporadas con la nuez, que es un fruto muy noble. Nuestra variedad es el Pecán, que, originalmente, viene de la región del Mississippi, en Estado Unidos, que fue traído por Sarmiento en 1880 y se expandió en la zona del delta del río Paraná. La nuez en un fruto relativamente joven en el país, y existe aún cierto desconocimiento, pero nosotros nos hemos capacitado a través del Clúster de Pecán y en la Cámara Argentina de Productores de Pecán, que también se encargó de acopiar y exportar a otros países”, mencionó.

Sobre el  importante reconocimiento provincial que obtuvo su emprendimiento, detalló: “Nosotros primero nos inscribimos en una incubadora de AERCA, donde recibimos capacitación en diferentes aristas de negocio y, en base a eso, nos topamos con el concurso provincial Ideas Emprendedoras 2025, y quedamos en primer lugar entre 180 proyectos. Otro emprendimiento local quedó en cuarto lugar, por lo que el municipio, a través del Concejo Deliberante, nos otorgó un reconocimiento de Interés Municipal por este hecho, y fue un orgullo, porque vimos que la provincia tiene un montón de emprendimientos con mucha diversidad, y estar entre todo eso es maravilloso”, contó.

Apoyo del Estado

Valentín destaco “la importancia que tiene el que las instituciones y el Estado acompañen todos estos emprendimientos para que se potencien y que, a futuro, sean una fuente de trabajo, como esperamos que el nuestro también lo sea”.

“Esa es nuestra idea, crecer y dar trabajo a otros. Hoy tenemos 12 mil metros cuadrados y proyectamos a 180 mil, no solo enfocados en la producción, sino en la industrialización de un producto con valor agregado. De hecho, el 80% de lo que se produce en el país se exporta y solo el 20% queda acá para consumo personal y se pierde mucho valor. Incluso, también se puede potenciar con el sector turístico, haciendo visitas guiadas a una plantación, o en el educativo, y prestar el espacio para realizar diferentes estudios, como de uso de suelo y otros, algo ya que estamos hablando con la UNVM”, detalló, además de decir que hoy el kilo de nuez en cáscara está en 10 mil pesos y sin cáscara en 40 mil.

El camino de la nuez

El Nocedal es ejemplo de que con esfuerzo solidario, entre distintos secretos, y con apoyo del Estado, en este caso provincial, y a través de un trabajo familiar, se pueden hacer cosas importantes, por eso apunta a seguir abriendo el camino y poner a Villa María en el mapa de la nuez: “Hoy producimos entre 1.000 y 1.300 kilos anuales por hectárea, aunque, por ejemplo, en México, el promedio es casi el doble. El tema es que con el Pecán pasa que un año te puede dar esa cantidad y al otro la mitad, y acá entran la forma de podar, el riego y los fertilizantes usados, y nosotros hacemos una producción agroecológica, libre de agroquímicos, usando solo biofertilizantes. Como sea, nosotros vamos para adelante, vendiendo tanto en cáscara como sin, y nuestros productos propios, para que así Villa María sea referente de un producto que tiene mucho potencial. Y es que, por ejemplo, en Argentina, el consumo de maní es de 1 kg por año per cápita; y el de nuez, solo de 10 gramos, así que hay mucho por hacer”, finalizó.