“La clave está en el equilibrio”

En el marco del Día del Nutricionista, la profesional en el área (MP 5122) y columnista del programa Mejor que Ayer de laRadio (FM 90.1), Emilia Rossi, dialogó con elDiario sobre su visión de la profesión, los principales desafíos actuales y los errores más comunes que observa en la población.

Rossi, oriunda de James Craik y hace años viviendo en nuestra ciudad, se recibió este año en la Fundación Barceló de Buenos Aires, tras cursar a distancia y rendir exámenes finales en la capital. Sus prácticas las realizó en el Centro de Atención Primaria de Salud (CAPS) de barrio Nicolás Avellaneda y en la Clínica de La Cañada. Actualmente, trabaja en tres centros médicos locales. Además, es profesora de Biología, aunque hace años dejó de ejercer para dedicarse de lleno a la nutrición.

Actualmente, su interés está orientado a la nutrición infantil. “Siento que hay una demanda en la ciudad. Generar buenos hábitos alimenticios desde edades más tempranas es fundamental para prevenir enfermedades crónicas. Muchas veces la gente llega al consultorio buscando soluciones rápidas, pero la clave está en el trabajo a largo plazo, como comer variado, descansar bien y moverse todos los días”, describió.

Infoxicación y mitos

Para Rossi, uno de los problemas más grandes es el exceso de información que circula en Internet. “Agradezco que hoy haya más contenido sobre alimentación que hace años atrás, pero a la vez vivimos en una ‘infoxicación’. La gente llega al consultorio confundida, un influencer dice que tal alimento es bueno, otro dice que es malo, y no saben qué creer”, advirtió, en la misma línea que el lema de este año del Colegio de Nutricionistas de la provincia de Córdoba: “Difundir sin confundir: el rol del nutricionista ante al exceso de información”.

Entre los mitos más frecuentes, mencionó “no comer carbohidratos”, el “boom” de los suplementos -como los de proteínas y vitaminas- y las dietas sin gluten en personas sin intolerancia. “En personas sanas, los carbohidratos son una fuente de energía necesaria y no tiene sentido eliminarlos. Lo mismo con el gluten, solo se debe evitar en casos de celiaquía o alergia. Y sobre los suplementos, si uno tiene una alimentación equilibrada, no son necesarios. Además, un suplemento no compensa una mala alimentación”, señaló.

También alertó sobre el intrusismo profesional y dijo: “Hoy cualquiera puede subir un video a redes y dar consejos sin tener matrícula ni formación. Eso es peligroso, porque las recomendaciones deben ser personalizadas”.

Alimentación consciente

La nutricionista hizo énfasis en que “no existen alimentos mágicos ni prohibidos” y que lo más importante es el equilibrio. “El pistacho, por ejemplo, tuvo su boom hace poco, como si fuera la solución a todo. Ningún alimento por sí solo hace milagros, así como tampoco hay alimentos que haya que prohibir totalmente”, afirmó.

Para Rossi, nutrirse va más allá de elegir “comidas saludables”. En esa línea, agregó: “Preguntamos por las horas de sueño, el nivel de estrés, la actividad física… Todo influye. Dormir menos de lo necesario, por ejemplo, altera hormonas como la grelina y la leptina, que regulan el hambre y la saciedad, y eso puede llevar a comer de más”.

“Escuchar al cuerpo”

Sobre el dicho de “desayunar como un rey y cenar como un mendigo”, Rossi explicó: “No es cierto que haya que comer sí o sí a determinada hora. Lo ideal es alimentarse cuando uno realmente tiene hambre y no porque el reloj lo indica. Si el desayuno es nutritivo y completo, no debería generar hambre a las dos horas. Hay que volver a escuchar al cuerpo”.

También cuestionó la idea de “comida para niños”. Al respecto de eso comentó: “En Argentina, por ejemplo, no se recomienda que menores de 5 años consuman carne molida por el riesgo de síndrome urémico hemolítico, y, sin embargo, está en todos los menús infantiles. La calidad de los alimentos debe ser la misma para toda la familia, solo adaptando cantidades”.

Recomendación

Antes de cerrar se le pidió un consejo para los lectores y al respecto concluyó: “No esperen a tener una enfermedad para acudir a una consulta nutricional. En Villa María hay muchos nutricionistas con diferentes enfoques, seguro van a encontrar alguien con quien se sientan cómodos. Asesórense con profesionales matriculados, reduzcan los productos ultraprocesados, prioricen frutas, verduras, legumbres, proteínas de calidad y agua. Con eso ya están dando un gran avance”.

El saludo del Colegio de Nutricionistas de Córdoba

Saludamos a cada nutricionista que, con compromiso y ética, trabaja en pos de una alimentación adecuada, segura y basada en evidencia científica.

Hoy más que nunca, en tiempos de sobreinformación y de difusión sin control en redes sociales, reafirmamos la importancia de consultar con profesionales matriculados, que cuentan con el respaldo legal y académico para prescribir planes alimentarios y brindar abordajes personalizados. 

El intrusismo -o ejercicio ilegal de la profesión- representa un riesgo para la comunidad. Las recomendaciones de personas sin título ni matrícula pueden acarrear graves consecuencias para la salud.  La matrícula profesional:

- Garantiza idoneidad técnica y responsabilidad ética.

- Protege el derecho de las personas a recibir atención segura y de calidad.

En este día, renovamos nuestro compromiso con la educación alimentaria responsable y la defensa del ejercicio profesional legítimo; recordá: la salud no se improvisa, la cantidad de seguidores no te garantiza una información segura. Consultá siempre con un licenciado/a en Nutrición matriculado/a.

Desde el CNPC promovemos el avance de una regulación sobre la difusión de contenidos de salud en redes sociales y continuamos trabajando en campañas de concientización que promuevan el acceso de la ciudadanía a información veraz, responsable y basada en evidencia.

¡Feliz día a quienes honran esta profesión con compromiso y vocación de servicio!

Colegio de Nutricionistas de la provincia de Córdoba