La palabra de jurados con autoridad

Para el jurado Federico Villoria, coordinador de la Escuela de Gastronomía Capacitar, “estuvo muy entretenido y hay cosas que sorprendieron”. “En el caso de las smash, nos encontramos con algunas hamburguesas muy fáciles de comer. También hubo aderezos que me gustaron mucho”. Advirtió que, “en algunos casos, nos encontramos con carnes que por efecto del amasado (exceso) quedaron bastante firmes. Es una opinión, pero algunas hamburguesas estaban para comer dos o tres”. Sin embargo, indicó que “fea no hubo ninguna, aunque se marcaron diferencias, para mal o para mejor. Me sorprendieron las smasheadas, para bien, pero en general, muy bien”. “Sabemos que en la semana todos vendieron bien y eso da la pauta de que hay público para todos. Hubo alguna difícil de comer, en el sentido que era dura la carne, lo que es muy raro en una hamburguesa, pero es un error en el amasado”, dijo.

Por último, se refirió “la calidad de los panes”, aunque hay algunos que no tienen su propia panificación (no se especificó), pero “en líneas generales, muy buenas migas, aireados y livianos”.

Por su parte, para Manu Escurra (chef), otro de los jurados, resultó “una experiencia hermosa, digna de lo que es Villa María, tanto para la gastronomía como para la gente, para que pueda también conocer todo lo que es el rubro gastronómico y la dedicación y el amor que le pone cada colega gastronómico”.

“También he sido gastronómico, empleado, amigo y conocido de bastantes personas del rubro, y es un placer asistir a tan grande evento de la ciudad, que espero se siga repitiendo”, acotó.

Para Escurra, “en cuanto a la experiencia, la verdad es que fue increíble, probando nuevos sabores, diferentes tipos de combinaciones, experiencias en el paladar, que realmente dan ganas de disfrutar y de pedir, de decir ‘bueno, ¿me da un lugarcito este fin de semana para poder probar cada una de esas hamburguesas?’.

Así que encantado, me sorprendió el esmero, me sorprendió la dedicación y rebusque de cada gastronómico y de cada cocina para llegar a ese producto, que realmente los distingue”. “Los distinguen del resto, cada uno se distingue del resto por algo personal o por algo en particular que diferencia una hamburguesa de otra”, marcó. Y destacó que “sorprendió la impronta de cada lugar, de cada local gastronómico, de cada familia gastronómica”. “Encantado con la oportunidad que me dieron. Ojalá que pueda volver a servir, que pueda volver a dar mi opinión, mi humilde opinión, y compartir un hermoso momento como el que se dio”.