Dos medallas de Oro para una cervecería de la ciudad

“Contentos. Recibimos el premio mayor en dos estilos supercompetitivos”, dijo Lucas “Roco” Riback, quien lleva adelante la cervecería Bialystok, sobre las medallas alcanzadas en la Copa Argentina de Cervezas.

El productor cervecero contó que, “sumando todos los estilos, hubo más de mil muestras, donde 40 alcanzaron medallas”, y festejó que “dos de ellas fueron nuestras birras, hechas en Villa María”.

Sobre las cervezas galardonas, Roco explicó que “la American Light Lager, que es la Amarillo, es tipo de una marca industrial, bien amable, con una notita a lúpulo, pero sin amargor y que podría ser para un estilo de entrada al consumo, a probar cervezas”.

“En tanto que la Doble IPA es la que se propone (con cierto amargor, más presente el alcohol, con aroma y sabor expresado del lúpulo, aunque no quiere decir que no sea amable y alcohólica, sino con un balance, que es lo que se busca para que la cerveza sea bien bebible)”.

“Son estilos que logramos y estamos muy contentos con el resultado del producto, más allá de los premios conseguidos”, remarcó el titular de Bialystok, a pesar de que reconoció que se busca “saber dónde se está parado respecto al resto de las producciones en el país, no es solo buscar un premio, sino ver las calidades”.

“Llevamos cinco estilos, con Neipa, Sabrosura: Neapa, con lúpulo en papel principal, buscando lo frutado y tropical; mientras, la Dry Stout es del estilo Guinness (industrial)”, además de las antes descriptas.

Vale recordar que Bialystok nació en la ciudad de Las Varillas y de ahí ya abastecía bares villamarienses, entre otros de la región, hasta que se instaló en la colectora de la autopista Córdoba-Rosario, hasta que en 2024 iniciaron la mudanza al bulevar España, precisamente, en el edificio donde estaba astillero Náutica Fuentes, que justamente optó por radicarse en la zona de colectora, donde antes habitaban los cerveceros.

Esa instalación en el sector urbano llevó la propuesta “del tanque a la mesa, al vaso, de manera directa, que resulta llamativo, ya que, por ejemplo, se ven los fermentadores allí, que no son decoración, sino parte del proceso de producción que está ocurriendo”.

Fue una apuesta jugada, más allá de que Roco se confiesa “muy seguro de que la cervecería se debía instalar ahí”.

De todas maneras, con mucho pesar, contó que en la premiación de la Copa Argentina de Cerveza, en ese diálogo con otros productores, la síntesis es la misma que con sus pares villamarienses: la situación es preocupante y muchos cerveceros están cerrando porque el consumo está en caída. “Pero hay que seguir trabajando y buscando cosas nuevas, ya que son situaciones que pasan a todos los sectores productivos, entendemos”, sostuvo. En el mismo sentido, indicó que “se ponen muchas ganas, esfuerzo y tiempo”, en tanto valoró: “Nos gusta lo que hacemos, sabiendo que, si nos mantenemos inquietos, podemos salir adelante”.