“La inflación bajó diez veces”, pero... “no alcanza la plata”

“Estamos mejor que el año pasado, como siempre digo, después de la inflación de enero de 2024 con el 18,4%, por lo que fue bajando la inflación casi diez veces, porque hubo meses este año de 1,8%. También es real que a la gente no le alcanza la plata. Ese es otro problema real”, dijo Jorge Depetris, supermercadista y mayorista local, con sucursales en Villa María y Villa Nueva.

Las palabras de Depetris a laRadio 90.1 reflejaron y compararon las cifras de la inflación oficial dada a conocer la semana que pasó por el Instituto nacional de Estadística y Censo (INDEC). Además, compara los números que arrojaron las cámaras empresariales a nivel provincial y nacional sobre la caída de las ventas, que incluyen el rubro alimentos.

Respecto a este segundo ítem, arriesgó: “Nosotros vemos una realidad distinta en provincia de Buenos Aires y Capital que a nuestra zona de influencia, donde comunican, por ejemplo, que en los meses de septiembre y octubre tuvieron una caída del 7% y del 8,8%, pero si a nosotros nos bajan ese porcentaje las ventas, no existimos más”.

El entrevistado coincidió “plenamente en las cifras”, pero aclaró que cuentan con “un propio índice a partir de 886 productos”.

Tras conocer y desglosar las cifras oficiales de inflación a nivel nacional, el referente del sector en Villa María y Villa Nueva, se refirió al comercio cotidiano y en los hábitos de consumo de las familias.

Depetris confirmó que los registros propios de su cadena coinciden con los datos difundidos por el Indec, aunque destacó que el índice oficial contempla rubros ajenos al negocio cotidiano de los supermercados.

“Nosotros medimos 886 productos: carnicería, panadería, almacén. En alimentos, mi número fue 2,1%, por debajo del 2,5% nacional”, explicó.

El empresario repasó la comparación con el año pasado y recordó que en enero de 2024 la inflación de alimentos llegó al 18,4%. “Bajó diez veces: tuvimos meses de 1,8%. Los índices son reales”, sostuvo.

Sin embargo, admitió que la recuperación del poder adquisitivo todavía no acompaña: “Es real que a la gente no le alcanza la plata. Esa es otra discusión”.

“Si a nosotros  nos bajan un 8% las ventas, no existimos más”.

Ventas: subas, bajas

En la misma línea de análisis, Depetris marcó diferencias con los informes nacionales y sostuvo que según sus datos, “los meses flojos fueron agosto y septiembre, con bajas de 1,3% y 2,2% respectivamente”. Aun así, resaltó que no perdió tickets, algo clave para él: “No perdí clientes; el cliente tuvo menos poder adquisitivo”, por lo que consideró que las familias asisten más veces a los locales comerciales y no como se acostumbraba de ir menos veces y llenar el changuito.

En cambio, aseguró, octubre fue “muy bueno”, en parte gracias a que tuvo cinco sábados, un día clave en la venta para su cadena, que no abre los domingos. “Un sábado más se nota muchísimo”, explicó.

Compras más chicas

El supermercadista confirmó que los consumidores modificaron su conducta.

“La gente compra según lo que cobra ese día. Muchos trabajan en la informalidad: reciben dinero, van al súper y compran lo justo”, describió.

También destacó que sus locales funcionan como tiendas de proximidad: “Si alguien necesita un pocillo, no va al centro. Lo compra junto con el azúcar y la yerba”.

Nuevos tiempos

Para Depetris, la baja de inflación obliga al supermercadismo a un profesionalismo distinto: “Durante 20 o 30 años la inflación te cubría errores, cualquier error que tenías. Ahora tenés que ser correcto en lo administrativo. Hoy dos más dos es cuatro. No podés fallar: hay que ser extremadamente eficiente”.

Entre esos cambios, compartió lo que serían los nuevos paradigmas de la administración para los supermercadistas y comerciantes en general: “Compras mínimas y más cuidadas, evitar el sobrestock por su alto costo, seguimiento diario de rotación, proyecciones más ajustadas”. Incluso señaló que algunos productos bajaron de precio y que las fábricas ya no pueden imponer las mismas condiciones. “Si querés vender, acomodate”, afirmó.

En materia logística, contó que inauguró recientemente un centro de distribución sobre ruta nacional 9, en barrio Ramón Carrillo, que consideró clave para sostener el abastecimiento y reducir errores.

Expectativa por las fiestas

De cara a fin de año, Depetris aseguró que diciembre arrancó “tibio”, aunque espera el movimiento habitual de las compras navideñas.

Reconoció que los clientes compran cada vez más sobre la fecha: “Nos da un poco de pánico, porque tenemos muchísimo pan dulce, turrones y budines. Si no se venden, es pérdida total”. Aun así, confía en que se repetirá el comportamiento histórico: “Siempre, más o menos, se cumple”.