Motivados para celebrar

La nueva sede villamariense de la  Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) será inaugurada en diciembre.

Así lo dijo el titular del gremio en la ciudad de Villa maría, Oscar Fattore, parado frente a la obra que muestra sus avances en la calle La Rioja 1169. La misma, si bien estaría lista en menos de dos meses, tendrá fecha de convocatoria para fin de año, de acuerdo a lo acordado e informado con la dirigencia nacional del gremio, que además “elogió esta construcción” porque se trataría de la más importante que se ha encarado a nivel país, apuntó Fattore, de lo que destacaron el “amplio terreno” céntrico donde se erige.

Las palabras del sindicalista se enmarcan “a la hora de buscar motivos para celebrar, a pesar de la situación económica que se vive en la Argentina”, porque “en este nuevo edificio se podrán brindar mayores beneficios a los afiliados”. “Ese es el principal objetivo. Pensamos en darle la mayor vida posible a esta nueva casa”, remarcó.

Los gastronómicos mudarán sus oficinas desde Buenos Aires 729, después de 34 años, a esta nueva estructura, donde ayer se instalaba un ascensor. “En la planta baja estarán los espacios de atención al público, lo sindical y de obra social, y consultorios médicos; en el primer piso se dispondrán las capacitaciones; y en el segundo, capacitaciones, Comisión Directiva y un Salón de Usos Múltiples para 60 u 80 personas”, describió Fattore, que además mencionó una cochera para unos siete vehículos en fila.

Un panorama

A la hora de evaluar la situación de los trabajadores, el referente del sindicato dijo que “el 90% son afiliados” y que “hay un marcado sentido de pertenencia”, en tanto apuntó como tracción “la representatividad y los beneficios que se brindan desde el gremio y la obra social propia”.

Consultado sobre en qué color enmarcaría el panorama para los trabajadores del sector, entre un verde (como bueno), amarillo (regular) y rojo (malo), Fattore sostuvo: “Amarillo… Pasa que siempre nos toca a nosotros, porque con la pandemia, los espacios gastronómicos fueron los primeros que cerraron sus puertas, aunque después fuimos los primeros en reactivar, lo que hizo recuperar un poco la situación, pero la realidad es que, hoy por hoy, no hay plata y la gente sale menos”. Como ejemplo, postuló que “si una pareja salía una vez a la semana a cenar, ahora sale una vez al mes”, y subrayó que “eso se nota”. “La gente se mide más, y eso, al empresario gastronómico, lo afecta mucho, porque además todo le aumenta, desde los servicios a los insumos, y no puede trasladar todos esos costos al cliente. Está visto”, justificó. En la misma línea deseó que “ojalá paren un poco esos aumentos, porque los salarios tampoco alcanzan”. “Los sueldos nunca alcanzan, aunque se levantaron bastante”, añadió, y señaló que un empleado del sector rondaría los 800 mil pesos mensuales, por un jornal de ocho horas, “aunque a veces ese horario se extiende” y sería necesario que siempre fuera reconocido.

Encuentro

El próximo domingo 25, de 15 a 19, el gremio convoca a celebrar la “Fiesta de la Familia Gastronómica y el Día de las Infancias”, en el predio de Royal House (ruta nacional 9), donde habrá payasos, juegos inflables y demás, para compartir una tarde en lugar de la tradicional cena.

Reconocimiento

Por otra parte, el gremio que nuclea a trabajadores de bares y restaurantes estaría cerca de cumplir con la puesta en marcha de un proyecto para que las propinas no sean a voluntad, sino que estén incluidas en la factura. Tal como lo recuerdan los memoriosos, “hace 40 años existía y se le llamaba laudo”, recordó Fattore. Ese ítem estaba discriminado en el ticket y representaba el 10% de lo consumido. Después, ese sistema dejó de funcionar en la Argentina y quedó a voluntad del cliente.

Para el gremialista, “es la manera de reconocer la atención brindada y para ello también aporta mucho la capacitación”, lo que apuntan reforzar con la nueva casa.

Para recordar

Fattore, quien expone en su currículum haber servido por un total de 25 años las mesas de Mar-Gut, el club Sarmiento, el Parador del Camionero y La Parrilla del Colorado, recordó que “la propina dependía siempre del mozo, de su carisma, de su atención y la capacidad para llegar a cubrir tantas mesas”. “Había gente que buscaba mesa en donde atendía uno o tal mozo, por la atención”, acotó.

Reconoció que, si bien la propina no era obligatoria, el hecho o el juego de recordar de memoria cada uno de los pedidos era una manera de ganar un punto más con los clientes, y repasó anécdotas. “Yo siempre dejo propina”, cerró.

En los plazos

El terreno de calle La Rioja 1169 fue adquirido en 2018 “con una fuerte inversión”, indicó Fattore, en lo que era una casa de servicios sociales, para comenzar a construir en el mes de abril de 2020, pero no se pudo y, pandemia mediante, iniciaron la obra en febrero de 2023, con un plazo de ejecución de 18 meses, lo que se cumpliría en septiembre u octubre próximo, por lo que todo se encuentra dentro de lo estipulado por la dirigencia local y nacional.