A punto de inaugurar el tercer local y llegando a todo el país

Cuatro metros de frente y tres de fondo tenía el primer local en la avenida Scalabrini Ortiz, que comienza en las vías y va hasta el Monumento al Cristo Redentor, entre los barrios Sarmiento y Santa Ana, en inmediaciones del puente Fernández Núñez, que cruza a Villa Nueva. El nombre elegido, Lácteos Avenida, tenía que ver con ese lugar y con el deseo de que la gente fijase la ubicación que, por entonces, 11 años atrás, no era la mejor.

“Cuando arrancamos pasaban tres o cuatro autos; siempre fue un lugar tranquilo, hasta que explotó el boom inmobiliario al otro lado del puente y hasta se construyó un nuevo puente por los desarrollos urbanísticos. Ahora, la avenida es muy transitada y, en la hora pico, la cola de vehículos esperando el semáforo es de dos cuadras y llega al negocio. Nunca pensé que podía pasar esto. Es más, nosotros arrancamos al lado de donde estamos hoy, en un espacio extremadamente pequeño”. El relato de Mariano Piazza puede sonar parecido al de muchos emprendedores. Solo que, por varias circunstancias, con el correr del tiempo y el incondicional apoyo de su familia, la historia comenzó a incluir capítulos que le dieron a su empresa características muy particulares.

El primer hito significativo ocurrió hace casi tres años, cuando abrió el segundo local, en bulevar Alvear 314. Siguió corriendo agua bajo el puente y ahora se apresta para la inauguración del tercero, en Villa Nueva, más precisamente en avenida Carranza al 365 (esquina Buenos Aires). “Ya está el 90% listo. Es un punto en el que se ha desarrollado un polo comercial importante, con carnicería, verdulería, una veterinaria y todos los locales nuevos. El nuestro ya está ploteado. Falta que en estos días se ponga la cartelería, algunos detalles más y estamos listo para largar. Para dar una referencia más, podríamos decir que está en el semáforo en el que se dobla para La Bodega”, comentó Piazza en su paso por laRadio 90.1.

Cuando se le preguntó cuál es la clave del crecimiento, contestó que “tiene que ver con aspectos como la atención que brindamos, pero también con algo que es igualmente importante: la calidad de los productos”.

Y explicó: “Nosotros, después de 11 años, lo que logramos es poder comprar directo de fábrica, sin intermediarios, y eso nos permite lograr un precio diferente al de quién le compra a un distribuidor. Y trabajamos primeras marcas con frigoríficos de Buenos Aires que son muy grandes. Por otra parte, logramos registrar la marca de nuestro local y con eso logramos que un frigorífico grande nos hiciera una marca para nosotros, que es la marca que trabajamos en el negocio, y bueno, al mismo tiempo trabajamos con las principales fábricas lácteas del país y las de acá de la zona, y todos los días buscamos cosas distintas, que no haya en la ciudad”.

Cuando Mariano se convirtió en “el Pelado…”

-Bueno, digamos que las redes sociales son otro aspecto importante en Lácteos Avenida…

-Las redes sociales nos dieron una ayuda grande. Hoy, el que va en la moto o en el auto, va con el teléfono en la mano. Semáforo en el que para, mira el teléfono y ve las redes sociales a ver qué pasa… Ve productos, ofertas y un montón de cosas. Nosotros todas las semanas ponemos promociones distintas. Por ejemplo, una promoción por la cual, si comprás tanta cantidad de fiambre y queso, te regalamos la prepizza. Y la gente te dice “vengo por la promoción que vi en el Instagram”…

-Bueno, pero también tenés una historia personal con las redes…

-Me metió Agustín, que es nuestro hijo del medio. Tenemos tres chicos, Jeremías el más grande, Agustín y Amparo, la más chica. Agustín tenía apenas 9 años y estaba todo el día en TikTok y  con la pesca, que le encanta (tiene su lugarcito cerca del Cristo, en la costanera). Un día hizo el videíto, creó la cuenta, lo subió y la verdad es que el primer video no tuvo gran repercusión, pero tuvo muchos comentarios de tiktokers con muchos seguidores y nos empezaron a mandar mensajes. Agustín vino y me dijo: “Mirá, me mandó un mensaje…” alguien que no sé quién es, pero que le dio un montón de tips para subir videos, ponerle música, cambiar el color, cosas que no conocía y, aplicando todo eso, empezó a trascender.

-¿Así que tu hijo te transformó en el Pelado de TikTok?

-Así es, fue el que me metió en este lío. Entraba una persona a comprar y se sacaba fotos, al otro día te llegaba una notificación de TikTok de que te había etiquetado Juan Pérez, que tenía millones de seguidores. El tipo que se había tomado un avión a Córdoba y de allí un taxi a Villa María y se vino a comprar un sándwich, comerlo en la costanera y subir un video. Así, gente de Uruguay, de Chile… Desde Buenos Aires, Ramiro Ram, que hace contenido gastronómico, también se alquiló un auto y se vino acá e hicimos un video. Como un chico de Recorrida Gastronómica que se llama Hernán y anda por todo el país comiendo... La gente piensa que uno les paga para que vengan y nada que ver, son gente que lo único que quiere es comer y te quiere pagar; obviamente que uno se lo regala.

-Ahora, el secreto. ¿Por qué son tan ricos tus sándwiches?

-Tiene que ver con la calidad. Nosotros siempre trabajamos con productos de primera calidad, regionales, artesanales, de una firma de Oncativo. Hace 11 años que le compramos a esa firma, Don Ramón, que sacó por segundo año consecutivo el mejor salame de la Argentina en Caminos y Sabores, donde el jurado es muy importante. Y ese es el producto que usamos en nuestros sándwiches, ya sea el jamón crudo, el lomito en hierbas, la bondiola, el pastrón… De otra firma, Cabañas Argentinas, trabajamos el jamón cocido, y de otra más las mortadelas que ellos no fabrican, hablo de la línea de Bocatti, que es premium.

-¿Ya está con el tercer local en Villa Nueva?

-No. La verdad es que estamos yendo por más…

-¿Más todavía?

-Es que hicimos un convenio, creamos la firma Los Ramones (Ramón es mi segundo nombre y el frigorífico de Oncativo se llama Don Ramón Capricho) y logramos registrar la marca que se llama Los Sándwich del Pelado Don Ramón, un juego de palabras que ya dejó de ser un juego, porque por un convenio son proveedores de todo los locales que tenemos: además de los dos de Villa María y el inminente en Villa Nueva, son tres en Córdoba y uno Moreno, en provincia de Buenos Aires, que esa fue la primera franquicia que se vendió; está en un shopping. Y hay más que están en distintas partes del país: pero ya hay locales franquiciados en Río Tercero, Río Cuarto, San Luis, Mendoza, San Juan… Mientras hacemos la papelería para tres locales en Córdoba, uno sobre bulevar Chacabuco, otro que queremos mudar desde el Cerro de las Rosas a Nueva Córdoba y no me acuerdo la otra calle.

-Semejante desarrollo en tiempos complicados…

-Yo siempre digo que hoy tengo lo que tengo gracias a mi compañera, que es mi señora. Sin otra loca como uno que te siga en tus locuras, es muy difícil. Tal vez otra persona me hubiera parado en todo lo que me quería meter.

-¿No la vas a nombrar?

-Valeria Bibiana, al igual que mis hijos, que nos apoyan un montón. Agustín que ahora tiene 12, Jeremías de 17 y Amparo de 9, que nos siguen, nos apoyan. Uno sin la familia no llega. Es un apoyo incondicional el de ellos y otros familiares, que ayudan a levantarse todos los días a ver cómo arrancamos…

-¿A cuánta gente le das trabajo con toda esta movida?

-Y, nosotros acá le damos trabajo en fiambrería a 18 personas y en sandwichería a 15 personas, más la familia…