“Hay que observar...”

“El consumidor es quien ejerce el poder de policía en la alimentación”, remarcó el ingeniero y máster en Alimentos Hernán Allasia.

Al hablar sobre seguridad en torno a los alimentos, consideró que hay que comer a base de “una dieta equilibrada y que sean alimentos habilitados”. “Saber si está habilitado implica buscar en la etiqueta de los alimentos un número de registro nacional de productos alimenticios, y del registro nacional del establecimiento. Eso aparece en etiquetas, no en todos los alimentos, porque en una panadería no lo vas a encontrar en un kilo de pan, pero mínimo hay que ver que el local tenga una habilitación municipal”, consideró al hablar con elDiario.

“El consumidor es el que ejerce el poder de policía en alimentación. Tenemos que tener esa claridad”, subrayó.

En cuanto a la fecha de vencimiento, marcó la diferencia respecto a la fecha de preferencia de consumo. “El margen depende del producto. Entiendo que puede estar entre la semana y el mes, pero hay que considerar la vida útil del producto, y eso no está explicado a la gente. La vida útil representa cuánto dura un producto cuando lo abrís, y cómo lo guardas abierto”, precisó.

Consideró que “hay muchos cursos” de capacitación, pero estos no van dirigidos al “consumidor común”.

“Los productos que tienen menos humedad, o los que tienen menos complejidad en la composición, que es la que le da el alimento al microorganismo -al bicho- que se va a desarrollar, son los que pueden tener fecha de consumo preferente y no una fecha de vencimiento”, explicó. “Un cárnico, un fiambre, algunos lácteos, tienen fecha de vencimiento. Incluso los vinos. Depende de la propia capacidad de mantenerse, y el no estar expuesto fácilmente a una infestación”, detalló.

Desde su visión, “hay que tener precaución con la carne, hay que ser muy higiénico, saber cómo comprar y cómo guardar”. Resaltó analizar “si hay cambios en la temperatura”.  “Se aconseja que, si descongelas, se descongeló y listo. Se terminó el proceso”, por lo que no tiene que volver al freezer algo que ya salió del freezer a la heladera.

“El cambio de color te va dando la idea de cuánto puede durar. Hay que observar”, opinó el especialista.