Catador de alfajores

En el último fin de semana largo se llevó a cabo en Buenos Aires el Campeonato Mundial del Alfajor, evento destinado a premiar a los fabricantes de la golosina. En el jurado participó el villamariense Tomás Gill, ingeniero en Alimentos egresado de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM).

En diálogo con El Diario, Gill explicó que durante la pandemia, precisamente en 2020, creó la cuenta de Instagram @curiosidadalimentaria donde comenzó a difundir información sobre alimentos, etiquetado, procesos industriales y curiosidades. Fue así que empezó a interactuar con otras cuentas que trataban temas similares.

En 2023, junto a @sommelier.de.alfajores y @probandoalfajores, comenzó a realizar videos en vivo bajo el título “Detrás de un alfajor hay una gran historia”, con entrevistas semanales a productores de alfajores de todo el país.

"Así conocí a Hernán Montes de Oca, a cargo de la cuenta @probandoalfajores, que fue presidente del jurado en esta edición del Mundial. Con base en las publicaciones que realizábamos, en enero me contactó uno de los organizadores del evento porque le interesaba hacer un trabajo en conjunto", relató Gill.

"En abril me vuelve a contactar y me dice si me interesa formar parte del Mundial, dije que sí y así surgió la posibilidad de estar como jurado en el evento", agregó.

El panel de expertos entregó medallas de Oro, Plata y Bronce a los alfajores que obtuvieron los máximos puntajes en 19 categorías diferentes. "El jurado era muy heterogéneo, lo cual fue de la mano con la gran variedad de alfajores que había", afirmó el ingeniero en alimentos.

Finalmente, los alfajores ganadores de medallas de Oro compitieron por el título de Mejor Alfajor del Mundo. Como resultado, el gran campeón fue un alfajor triple de dulce de leche, baño de maní y chocolate semiamargo, fabricado por la empresa Alfajores Quiero, de la localidad bonaerense de Campana.

Respecto al ganador, Gill comentó: "La empresa se inspiró en el Mundial de Fútbol y justamente con los rellenos lo demuestran. Utilizaron el maní, que es lo que mayormente consumen los argentinos a la hora de mirar un partido, es algo que está muy arraigado; y el dulce de leche que sin dudas es algo muy argentino".

"Además, los envases tenían como logo la remera de la selección argentina y eso era lo que ellos buscaban transmitir", añadió.

Otra cordobesa en el jurado

También participó como jurado otra egresada de la casa de altos estudios local. Se trata de Ivana Nieto, quien es oriunda de Idiazábal, pero se radicó en Villa María durante su paso por la UNVM.

Nieto es ingeniera en Alimentos y especialista en Evaluación Sensorial. Además, es responsable del área sensorial en el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Rafaela, Santa Fe.