[Videos] Se repartieron todos los premios

Los productores queseros tuvieron una noche de gala en el Amerian Park Hotel. Los certámenes que fueran provinciales se transformaron esta vez en el Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche.

Tres jornadas de jura, con más 300 productos de 72 empresas que presentaron sus muestras, dieron lugar al momento cúlmine de la premiación, con casi todos los protagonistas presentes y un homenaje irrefutable al sector.

Las tablas de quesos fueron el preámbulo del acto en el salón del complejo hotelero. Los discursos fueron la bienvenida a esta instancia del certamen organizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Córdoba, la cartera de Producción del Gobierno de Entre Ríos, Región Centro, la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (Apymel) y la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL) como la coordinadora. Además, los organizadores destacaron el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI).

El ministro de Agricultura y Ganadería, Sergio Busso, encabezó la entrega de premios. Y en su mensaje, el último de la serie, marcó que el de anoche “fue un momento imaginado al proponer hacer nacional el concurso” y destacó “la alianza de la Región Centro junto a Apymel para hacerlo posible”.

“Con el antecedente de tres concursos de quesos provinciales, quisimos dar un paso más y junto a Apymel, ESIL, Región Centro, Entre Ríos y CFI, hoy en Villa María estamos realizando la primera edición del Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche, que reconoce el trabajo de Pymes que transforman la materia prima en productos de calidad”, dijo Busso.

El ministro valoró al productor lechero y el rol de las cooperativas lácteas, en tanto que mencionó “el año malo que están pasando”, que “la sequía pone sobre la mesa cada uno de los problemas del sector” y que, en un tiempo, “se va a notar la carencia de los recursos que genera”. “Es insólito que no se reconozca a la lechería como economía regional”, sostuvo Busso, y elevó su reclamo “porque se eliminen las retenciones, que penalizan la producción y pone en desventaja a nuestros productores ante el mercado mundial”.

Los productores

Las 70 empresas participantes fueron de Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, Tucumán, La Pampa y Mendoza. En el concurso se evaluaron 285 quesos; 39 dulces de leche y ocho mantecas; totalizando 332 productos analizados por reconocidos jurados independientes con trayectoria en concursos internacionales.

Los productos son resultado de procesos que tienen a la calidad como sello distintivo por parte de Pymes que aseguran la trazabilidad de la materia prima.

Las firmas que participaron son pequeñas y medianas nacionales, muchas de las cuales son empresas familiares, que gracias al trabajo constante y la incorporación de tecnología logran productos de calidad.

Participaron empresas de Colonia Rosa, Benjamín Paz, Pergamino, Cañada Rosquín, Villa María, San Antonio de Litín, Las Catitas, Laboulaye, Las Varas, Venado Tuerto, Trenque Lauquen, San Carlos Sud, Estación Clucellas, Alpachiri, Alicia, Arroyo Cabral, James Craik, Eustolia, Coronel Moldes, General Galarza, Ana Zumarán, Colonia Castelar, Olavarría, Tío Pujio, General Las Heras, Devoto, Firmat, Arroyo Algodón, Carrilobo, San Genero, Villa Nueva, Pozo del Molle, Morteros, Saliqueló, Urdinarrain, Ballesteros Sud, General San Martín, Recreo, Despeñaderos, San Francisco, Laborde, Cintra, La Laguna, Tránsito, Benjamín Gould, Etruria, General Manuel Campos, Tandil, Ucacha, Tolay, San Marcos Sud, y Calchín, entre otras localidades.

Quesos consagrados

Quesos blandos: Primer premio: Por salut 22 de Marzo, de la Cooperativa de Trabajo 22 de Marzo Ltda; segundo premio: Cremoso Lombarde, de Capilla del Señor; tercer premio: Cremoso LacNat, de Capilla del Señor.

Quesos duros sin ojos: Primer premio: Queso Gouda Luz Azul, de Ensemble SRL; segundo premio: Queso Tybo Cayelac, de Cayelec SA; tercer premio: Queso Raclette Estilo Artesanal, de Lácteos Premium SA.

Quesos semiduros con ojos: Primer premio: Queso Ementhal Sobrero y Cagnolo, de Sobrero y Cagnolo; segundo premio: Queso Fontina Lactear, de Lactear; tercer premio: Queso Fontina Estilo Artesanal, de Lácteos Premium SA.

Quesos duros, subcategoría A: Primer premio: Queso Sardo Migue, de MAN SA; segundo premio: Queso Sardo Castelmar, de Coop. de Productores de Tambo, Granja y de Consumo de Castelli Ltda; tercer premio: Queso Provolone Migue, de MAN SA.

Quesos duros, subcategoría B: Queso Reggianito Arroyo Cabral, de Coop. Arroyo Cabral; segundo premio: Queso Reggianito Raggio Di Sole, de Cotahua; tercer premio: Queso Sbrinz, de Charlone SA.

Quesos de Pasta Hilada, subcategoría A: Primer premio: Mozzarella Tonutti, de Lácteos Tonutti (Entre Ríos); segundo premio: Mozzarella Lombarde, de Capilla del Señor; tercer premio: Mozzarella sin lactosa Lombarde, de Capilla del Señor.

Quesos de Pasta Hilada, subcategoría B: Primer premio: Queso Provolone Hilado Arroyo Cabral, de Coop. Arroyo Cabral; segundo premio: Queso Provolone Hilado, de Las Tres Estrellas; tercero premio: Queso Provolone Hilado Lombarde, de Capilla del Señor.

Quesos de Pasta Hilada, subcategoría C: Primer premio: Queso Burrata Festa, de Festa José Marcelo; Segundo premio: Queso Polpetta Cuisine & Co, de Festa José Marcelo; tercer premio: vacante.

Quesos con Mohos Internos: Primer premio: Queso Azul La Quesera, de Cassini y Cesaratto SA: segundo y tercer premio: vacantes.

Quesos con Mohos Externos: Primer premio: Queso Camembert La Boheme, de Quesos Especiales SRL; segundo premio: Queso Neufchatel La Boheme, de Quesos Especiales SRL; tercer premio: Queso Brie La Boheme, de Quesos Especiales SRL.

Quesos Saborizados y/o Especiados: Primer premio: Queso Marbled Estilo Artesanal, de Lácteos Premium; segundo premio: Queso Gouda con pimienta Santa Lucía Sabores Criollos, de Sergio Girard; tercer premio: Queso Gouda con orégano Santa Lucía Sabores Criollos, de Sergio Girard.

Quesos elaborados con leches especiales (oveja, cabra, búfala, mezclas): Primer premio: Queso untable de leche de cabra Cabrandi, de Brandi Roberto Javier: segundo premio: Queso duro leche de oveja Santa Lucía Sabores Criollos, de Sergio Girard; tercero: vacante.

Quesos Reprocesados o Fundidos: Primer premio: Queso procesado con jamón cocido La Quesera, de Cassini y Cesaratto SA; Segundo premio: Queso procesado untable La Quesera, de Cassini y Cesaratto SA; tercero: Queso procesado con queso gruyere La Quesera, de Cassini y Cesaratto SA.

Dulces y mantecas

Dulce de leche familiar: Primer premio: Familiar Estilo Real, de Coop. Arroyo Cabral; segundo premio: Familiar Doble A, de Alto Alegre Doble A SA; tercer premio: Familiar Estancia María Luisa, de Estancia Doña Luisa SRL.

Dulce de leche repostero: Primer premio: Repostero La Pequeña, de La Pequeña SAS; segundo premio: Repostero Elio Fagiano, de Aime Heraldo Juan José; tercer premio: Repostero Duy Amis, de Don Emilio SRL.

Manteca de calidad extra: Primer premio: Manteca baja en lactosa Tonadita, de Elcor SA; segundo premio: Manteca sin sal, de Elcor SA; tercer premio: Manteca Tonadita, de Elcor SA.

En números

285: QUESOS DIFERENTES FUERON PARTE ESTE CERTAMEN NACIONAL

39: DULCES DE LECHE DIVIDIDOS EN CATEGORÍAS FAMILIAR Y REPOSTERO

8: MANTECAS DE CALIDAD EXTRA

48: JURADOS ESPECIALIZADOS, MÁS GASTRONÓMICOS Y ESTUDIANTES PREPARADOS

7: PROVINCIAS FUERON PARTE DEL CONCURSO

10: AÑOS PASARON DESDE EL ÚLTIMO CONCURSO NACIONAL QUE SE HACÍA EN MERCOLÁCTEA