Detectan irregularidades en el canal de comercialización de la miel

En el canal de comercialización de la miel se detectaron algunas irregularidades, según  lo que quedó en evidencia en el II Congreso de Bromatología organizado por la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba, que se desarrolló ayer y continuará hoy en Villa María.

“Estamos viendo que en el canal de comercialización de la miel dentro de la provincia hay algunas irregularidades”, señaló Martín Caggia, el presidente de la Red de Bromatólogos Municipales de la provincia, al ser consultado por El Diario en un momento de la actividad que se desarrolla en el Centro Cultural Comunitario Leonardo Favio, con gran participación.

“Queremos aportar el conocimiento a nivel nacional hacia los municipios, sobre qué debemos controlar, sobre todo en el rotulado, para que sepamos que la miel no es adulterada o alterada, que sea pura, que venga bien manejada, bien manipulada y bien conservada”, contó.

“No hay que usar la misma tabla para la carne y para la verdura, no cortar la carne cruda y después carne cocida en la misma tabla”.

Ante la pregunta de este diario, confirmó que se detectó “miel trucha, falsificada”.

Caggia explicó que la parte legal les “interesa muchísimo porque hay una legislación exclusiva de cómo se debe comercializar la miel”.

Síndrome urémico hemolítico

Por otro lado, hablamos del síndrome urémico hemolítico, otro de los temas centrales que se abordan en este congreso.

“Lo que hay que evitar, sobre todo, es la contaminación cruzada de carne cruda con alimentos no cocidos”, informó Caggia.

Recordó que “es una bacteria que está en la carne cruda, que tiene un problema: afecta mucho a los chicos de hasta 5 años, ocasiona problemas, sobre todo renales, y puede llegar a tener consecuencias para toda la vida”.

“Evitar las contaminaciones cruzadas sería lo primordial”, resaltó sobre lo que se conoce como el mal de la carne cruda.

En este sentido, mencionó la importancia de “no usar la misma tabla para la carne y para la verdura, no cortar la carne cruda y después carne cocida en la misma tabla”. “Son recomendaciones básicas”, apuntó.

También dijo que “los lácteos tienen que estar todos pasteurizados”.

Martín graficó que esos temas “siempre se tratan porque van evolucionando en la forma de controlar y de prevenir”.

Para hoy está previsto tocar el tema en las dos últimas charlas. Un veterinario del Senasa explicará la forma de faena y de limpiar las medias reses para evitar que esta bacteria llegue a góndola. Luego, la Dirección de Alimentos de la provincia, así como la de Epidemiología, hablarán del síndrome urémico hemolítico.

Un gran éxito

El evento contó con 221 inscripciones para los dos días, llegando a la ciudad personas de Rawson, Chubut, Buenos Aires, Entre Ríos, Catamarca y Salta, entre otros puntos, según precisó Caggia a este matutino.

El congreso tiene como objetivos  “la capacitación, compartir vivencias de cada uno de los colegas dentro de sus municipios y buscar mejorar la relación que tenemos entre municipio, provincia y nación”.

Recalcó que “el tema de leche de burra fue un éxito porque mucha de la gente que asiste no conocía el trabajo de investigación”.