“Todo a pulmón, ganando experiencia”

“Una experiencia única”, dijo Eduardo Frosasco desde Bélgica a El Diario, al finalizar el concurso Mundial de Asadores que se llevó a cabo en la ciudad de Torhout. “Destaco la gran solidaridad que hubo entre el grupo argentino, dado que prácticamente no nos conocíamos, salvo de manera virtual”, agregó.

Junto al villamariense estuvieron en la delegación argentina Miguel Sosa, vicepresidente de la Federación Argentina de Asadores (FAA); Gustavo Gómez, embajador de España para la FAA; Diego Martínez, chef radicado en España; Diego Maldonado, riojano; Natali Suárez, convocada tras ganar el primer puesto en el campeonato federal de parrilla en Ciudad de Buenos Aires y Fernando Cruz, reconocido asador de Abra Pampa, Jujuy.

“Además, hay muchos argentinos viviendo acá -en Europa-, se acercaron al puesto y estaban muy emocionados”, agregó.

“No llevamos premios, pero si mucha amistad y mucha experiencia”, dijo Frosasco, refiriendo que el primer lugar lo obtuvo la delegación de Dinamarca (ver recuadro).

Además de los platos que prepararon para el concurso, disfrutaron de las tardes en un puesto de ventas de comidas argentinas. “No pudimos hacer empanadas por una cuestión de bromatología, así que se preparaban sandwiches de vacío con la carne que compramos acá en un supermercado, como así también choripanes y hasta budín de pan que prepararon los chefs”, relató.

Ya terminando la entrevista, dijo que muchos, como él, llegaron a Bélgica “con esfuerzo y ahorros personales”, porque, pese a representar a Argentina en un concurso mundial, no tuvieron apoyo económico “ni de la Municipalidad, ni la Provincia, ni nadie”.

“Pero volvemos felices”, concluyó.

Desde la Federación Argentina de Asadores, felicitaron al equipo que tan bien representó al país en el concurso denominado “World Barbacue Championship”. “Estamos más que agradecidos y orgullosos con la primera participación del equipo que representó al país. Gran labor de cada uno de los integrantes, dando lo mejor de sí en la competencia. Esto es solo un piso más ¡Vamos por mucho más! ¡Vamos, Argentina!”.

Un tipo de cocción diferente a la de Argentina

El ganador del concurso mundial fue Dinamarca, seguida por Austria, y en tercer lugar, quedó Bélgica, el anfitrión.

Argentina estuvo debajo de la mitad de la tabla, algo llamativo por ser el asado parte de  la cultura gastronómica nacional.

Sin embargo, hay que señalar que la modalidad del concurso consiste en la cocción de carnes en “kamado”, una especie de horno de barro o porcelana de origen oriental. Si bien aún no fue aclarado por el jurado, los participantes hicieron saber que el principal motivo por el que los argentinos se ubicaron por debajo de la mitad de la tabla es que la competencia consistió en la cocción en kamado (horno de barro o porcelana de origen oriental) y en la necesidad de cocinar carnes ahumadas basándose en la barbacoa, como se utiliza en Estados Unidos. Es decir, de una manera diferente y con una carne diferente a la nuestra.