Debido a los costos de producción, un incremento será “inevitable”

El último aumento en panificados, en todo el país, se registró el 14 de julio y fue del 15%.

“En ese momento se había hecho un fondo compensatorio, el fideicomiso triguero, que estaba constituido por un incremento en las retenciones a la harina y al aceite de soja que se orientaba a subsidiar a las panaderías. Había pasado del 31 al 33% y ese 2% era un fondo que se llamaba Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA)”, contó, en primer lugar, el presidente de la Cámara de Panaderos de Villa María (Capavim), Néstor Mojica.

Y añadió que se buscó frenar “lo que podía ser una escapada muy grande en el precio del pan” debido a que, “de un día para otro, la harina pasó a valer el 100% más en Argentina”.

En este plano, apuntó que el conflicto entre Ucrania y Rusia influyó fuertemente. “Tienen una participación a nivel mundial importantísima en el trigo”, sostuvo. Ocupan el primer y séptimo lugar en exportaciones, respectivamente.

Desde el Gobierno se tornó, por tanto, “urgente” el FETA para detener la suba.

Seguidamente, comentó que la semana pasada se conoció una nueva modalidad de continuar con el subsidio. En esta dirección, precisó que se reunieron panaderos y el secretario de Comercio de la Nación, Matías Tombolini. Al respecto,?Mojica indicó que si bien no se sabe exactamente cómo es el nuevo sistema, el subsidio, en vez de ir a los molinos, irá “directamente a cada panadero”.

Acerca de los molinos, él señaló que son?“muy pocos”, y mencionó algunos ejemplos como?Cañuelas y Florencia.

“¿Cuál es el problema? Si no se pudo controlar a cuatro, cinco molinos, si no se pudo llegar a un acuerdo, ¿cómo va a hacer el Estado para estar entre tantas panaderías?”, se preguntó. Y, en este sentido, resaltó que en Buenos Aires hay 11 mil panaderías y en el país alrededor de 60 mil.

Subas constantes

En un mensaje de texto que llegó después de una conversación telefónica, Mojica señaló:?“Los panaderos somos trabajadores que lo único que sabemos es de trabajo, sacrificio, madrugadas a la par del horno y entrega total para llegar a nuestros clientes con la mejor mercadería y predisposición. Por eso, cuando tenemos que anunciar un aumento nos duele y nos incomoda mucho porque adonde más pega es en las familias más numerosas y que menos tienen, y sabiendo que no depende de nosotros, sino de la matriz de los costos”.

Sobre esta cuestión, remarcó que son “víctimas de la inflación” y que, desde la última suba en julio, han sufrido “aumentos continuos en margarina, grasa, azúcar, aceite, huevos, alquileres, combustible, empleados, impuestos”. Estos incrementos, subrayó, rondan el 20%.

Y agregó:?“¿Cuál es la preocupación hoy? Sabemos que si sigue esta situación, un incremento va a ser inevitable en el pan”.

Posteriormente, insistió:?“La novedad de la semana pasada es que en lugar de otorgar el dinero a las industrias molineras participantes del FETA, como estaba ocurriendo, van a ir directamente a los comercios de venta al público”.

Y, por último, dijo que el debate que se viene está vinculado con el modo en que controlarán la llegada del subsidio a las panaderías del país para que nadie “quede afuera del sistema”.