La informalidad y la inasitencia, los dos problemas más graves

Cada 2 de agosto se celebra el Día del?Trabajador Hotelero y Gastronómico porque un mismo día, pero de 1948, se constituyó la Federación?Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH). El proceso había comenzado antes: recién en 1944 los trabajadores se unieron porque, desde inicios del siglo?XX, se agrupaban por actividad: los mozos por acá, las mucamas por allá, los cocineros más allá. Después hubo un último cambio: en 1955, la entidad modificó su naturaleza jurídica y se transformó en un sindicato único:?la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra).

Oscar Fattore está al frente del gremio y, en el marco de esta fecha, contó cómo se encuentra el sector.?En primer lugar, señaló que “gracias a Dios, la actividad está a pleno” y precisó que “se ha restablecido” tras el “parate” que implicó, ante todo, la pandemia. Luego indicó que tienen “la ilusión de que siga todo bien”, porque en la Argentina “siempre hay un problema”. En este sentido, se refirió concretamente al contexto económico y sí apuntó que se notan algunas diferencias, sobre todo, en el consumo: sostuvo que, por ejemplo, quienes tomaban varios cafés por día en bares, ahora solo lo hacen una vez.

Un sector marcado por la informalidad

En otro punto, remarcó que si bien la informalidad “siempre existió” en el sector, actualmente es mayor -ronda, en la ciudad, el 45%-. Y al respecto, contó que están haciendo inspecciones para evitar que “haya tanta gente en negro”.?De hecho, el jueves y viernes de la semana pasada hicieron 12 inspecciones. El resultado fue alarmante: subrayó que en más del 90% de los establecimientos a los que asistió estaban los trabajadores “en negro”.

También comentó que “muchos están a prueba” en los locales gastronómicos y, a la vez, insistió en que ello no es una excusa para no formalizarlos: dijo que se les puede hacer un contrato por determinado período y luego, decidir.

Además, mencionó que una vez que desarrollan las inspecciones, realizan audiencias en el?Ministerio de Trabajo, donde hacen “frente” a empleadores y contadores para que se normalice la situación de los empleados.

Sin embargo, Fattore hizo referencia a otra cuestión: habló de los planes sociales del gobierno y dijo que es “mucha” la gente que los recibe y que se “resiste a ser blanqueada” para no perder ese beneficio. “A nosotros nos perjudica enormemente. Pero no nos vamos a quedar con los brazos cruzados”, afirmó.

De esta manera, aludió a los desafíos que tienen por delante y señaló que el principal es “blanquear” a los trabajadores. Asimismo, recordó que en marzo de 2020, cuando la pandemia inició, les habían aprobado los planos para la construcción de un edificio propio que contará con, entre otras cosas, atención al público (por ejemplo, la gestión de la atención médica a través de la mutual), consultorios y hasta salas de capacitación. Expresó, al mismo tiempo, que hace tres meses viajó a una reunión a?Buenos Aires, junto con el secretario adjunto del gremio, para encaminar el proyecto y poder comenzar a edificar. Asimismo, insistió en que la obra “sigue atrasada” porque los presupuestos, debido a las variaciones del dólar, “quedaron obsoletos”.

“Problemas para conseguir empleados”

En otro plano, dijo que desde los establecimientos gastronómicos le manifestaron “la dificultad y el problema para conseguir empleados”. Esto, expuso, se observa desde hace, al menos, un año y medio.

Lo que ocurre, describió, es que los empleados ingresan y trabajan 15 o 30 días y se van. “No hay vocación”, sostuvo y aclaró que es una situación que se repite en otros gremios. Además, resaltó que otro inconveniente que advierten es el de una gran cantidad de inasistencias. “Es un problema grande, cada vez peor”, aseveró y dijo que parece no interesarles, a los trabajadores del rubro, el 10% extra que se les paga sobre el salario básico por asistencia perfecta.

De todos modos, especificó, lo que sucede no puede atribuirse solo a una “falta de vocación”: los salarios, que en ocasiones son una “miseria”, constituyen la otra cara del problema.

“Estamos luchando contra lo que se paga. Porque, a lo mejor, si te pagan bien, aguantás y seguís cumpliendo”, explicó.

A raíz de ello, señaló que en el marco de las inspecciones que hicieron, notaron que en muchos locales se está abonando 1.800 pesos la jornada, cuando el monto debería estar entre los 3.000 y 3.500. “También hay que ponerse en el lugar de ellos”, dijo en esta dirección el hombre al frente de Uthgra.

Para terminar, por un lado, rememoró que acordaron una paritaria del 65% que, sin embargo, será “absorbida por la inflación”. Por otro, refirió que el próximo lunes 8 de agosto celebrarán su día con un festejo en La Rural para poder “estar todos juntos”.