Comienza en la ciudad el “Alimento seguro en tu barrio”

El Programa “Alimento seguro en tu barrio”, concebido por la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia dependiente del Ministerio de Industria, Comercio y Minería de la Provincia de Córdoba, se pondrá en marcha para Villa María mañana en la  Asociación de Empresarios Región Centro Argentino (AERCA).

El acto de lanzamiento será a las 9 en la sede de la gremial empresaria y contará con la presencia del titular de esa cartera, el exintendente Eduardo Accastello. 

Desde el ministerio se indicó que “el objetivo principal de esta iniciativa de la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia es promover la inocuidad alimentaria, fomentando el desarrollo del factor humano en la cadena agroalimentaria en pos de preservar la salud del consumidor adquiriendo conocimiento sobre los alimentos, ya sea en su elaboración, fraccionamiento, transporte, comercialización, enajenación de estos o sus materias primas”.

“En este sentido, se brindarán las herramientas necesarias para que el manipulador de alimentos pueda adquirir nuevas habilidades, conocimientos para ser capaz de sobrellevar y ejecutar su propio trabajo de forma efectiva”, se explicó.

En un comunicado del área de prensa de Industria se añadió que otra premisa del Programa “Alimento seguro en tu barrio” es “facilitar la aplicación de los nuevos requisitos establecidos en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA), que establece que toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de Manipulador de Alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”.

Allí mismo tendrá lugar la primera capacitación

Luego del acto de presentación, en la misma sede de la Asociación de Empresarios se desarrollará la primera jornada de las capacitaciones sobre Manipulación Segura de Alimentos, destinada a elaboradores de alimentos de pequeña escala (casera) de Villa María, provenientes principalmente de comedores comunitarios, copas de leches, entre otros. Las mismas serán llevadas a cabo por el director general de Control de la Industria Alimenticia, Germán Tenedini.

El carnet que se entrega a quienes completan el cursado se implementa de manera federal en todo el territorio provincial a través de la firma de acuerdo entre el Ministerio de Industria, Comercio y Minería  con municipios y comunas a las que se les delega  el dictado del curso de Manipulación Segura de Alimentos y la emisión del mismo.

Validez nacional

Por otra parte, el carnet tiene validez en todo el territorio nacional, con una vigencia de tres años desde su emisión (finalizado ese plazo deberá ser renovado con la incorporación de nuevos conocimientos y técnicas que hubiesen surgido en ese lapso).

¿Dónde y cuándo? Las capacitaciones que se dictarán mensualmente deben cumplir una carga horaria de siete horas reloj más la toma de examen, por lo cual se dividirán en tres días, de la siguiente manera:

- Asociación de Empresarios Región Centro Argentino, Villa María: 11, 18 y 25 de abril. Entrega de carnet, 2 de mayo.

- Centro Cívico, Villa María: 9, 6 y 23 de mayo. Entrega de carnet, 30 de mayo.

- Centro vecinal de barrio Belgrano, Villa María: 6, 13 y 21 de junio. Entrega de carnet, 27 de junio.

- Centro vecinal de barrio Güemes, Villa María: 4, 11 y 8 de julio. Entrega de carnet, 25 de julio.

¿Para qué? Como clientes de restaurantes, bares, supermercados, comedores escolares, cafeterías, hoteles y otros establecimientos, todos tenemos el derecho de poder adquirir comida que no suponga un riesgo para la salud. El derecho de los clientes o usuarios conlleva la obligación de los trabajadores y empresas suministradoras de cumplir normas básicas en manipulación de alimentos. Y el programa apunta justamente a:

-Crear una actitud personal para valorar la importancia de las labores que se realizan.

-Concienciar de los peligros existentes o potenciales en la industria alimentaria.

-Identificar las causas que provocan intoxicaciones.

-Aplicar todas las medidas preventivas posibles para evitar la contaminación de los alimentos.

-Identificar y controlar los factores que puedan convertir un alimento en un riesgo para la salud.

-Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.

-Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.

-Capacitar para poder gestionar un sistema de autocontrol.

-Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.