Afirman que era inviable sostener el precio del pan por la suba en costos

Néstor Mojica, el titular de la Cámara de Panaderos, dijo que era inviable sostener los precios del pan sin aumentos a raíz de los incrementos en los costos de materia prima y de producción.

En diálogo con El Diario, recordó que la suba anterior se había registrado el 17 de noviembre pasado.

“La situación de las panaderías locales no escapa a lo que pasa a nivel nacional, este lunes está aumentando en Buenos Aires y lo hizo el viernes pasado en Córdoba”, contextualizó.

Este matutino contó ayer que los valores sugeridos son: $210 el kilo de pan francés; $230 el kilo de pan mignon, $400 el kilo de criollos, $480 el kilo de criollo de hojaldre, $50 cada factura y $60 cada factura especial.

El referente del sector señaló que era “inevitable” una suba porque “desde el 17 de noviembre hubo aumentos del 35% en materia prima y del 30% en el costo de producción, lo que hace inviable poder mantener la panadería”.

“Lamentablemente, tenemos que salir a anunciar el aumento, pero somos el último eslabón, tenemos que dar la cara y nos expone como si formáramos el precio del pan. No somos los formadores, lo son los costos de producción y de materia prima”, recalcó.

Dijo que “el proveedor viene con precios nuevos, y nosotros tenemos que dar la cara”.

Expresó su desazón al tener en cuenta que “es un alimento que cuando aumenta, pega en la mesa de trabajadores, de los que menos tienen, por lo que duele un montón, quedamos como los malos de la película, pero estiramos esto lo más que pudimos”.

“Hay quienes trabajamos con un precio-costo para seguir teniendo competitividad en un mercado cada día más grande”, afirmó.

Competencia desleal

“Los panaderos que estamos trabajando en la legalidad tenemos aumentos continuos, significativos, que ponen en riesgo llegar a fin de mes, y tenemos una competencia desleal”, sostuvo ante este cronista.

En este último sentido, apuntó que “en todo el país hay competencia desleal,  la que creció muchísimo y la localidad no es ajena”.

Ante la consulta, puntualizó que en Villa María “hay aproximadamente 80 panaderías, un promedio de una cada 1.100 habitantes”.

En la charla recordó que el tambo y la panificación van a contramano de casi todo el resto de los trabajos.  “No nos quejamos porque es nuestra profesión, pero nos duele el llegar a fin de mes y no ver los frutos del esfuerzo diario”, manifestó.

“Sin los empleados no puede existir ninguna, son el gran motor de la panadería. A las 2, o 3 de la mañana, haga frío o calor, sea domingo, o sábado tenemos que estar levantados. Nos molesta llegar a fin de mes contando las monedas porque nos cambian los precios cada 15 días”, describió.

No es un producto perjudicial

Tras graficar que “somos el segundo país en Sudamérica como consumidor de pan, después de Chile”, y que Alemania y Turquía son los países en donde más se consume, dijo que en Argentina existe “un asedio continuo en tomar al pan como producto perjudicial”.

“No es así. Tiene 5 mil años de antigüedad y fue uno de los alimentos más importantes de civilizaciones anteriores. Lo malo es lo exceso. Ya viene incluso con vitaminas por el nuevo reglamento de las harinas, es natural. Por su elevado carbohidrato siempre lo han querido evitar en la mesa y dicen que casi no es sano. Pero lo que no es sano es el exceso. Fue el principal elemento de nuestros antepasados”, dijo finalmente.