Equipo de una institución local obtuvo importante premio

Un equipo del Grupo Educativo Trinitario de nuestra ciudad se quedó con el primer puesto en la séptima edición del concurso “Premio Arcor a la Innovación”, que otorga el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación junto a la empresa de alimentos.

El proyecto ganador fue un “postre lácteo a base de lactosuero con agregado de calcio y bajo contenido graso”, el cual se impuso entre más de 150 iniciativas que se presentaron desde empresas, entidades públicas y privadas vinculadas a la investigación y radicadas en distintos puntos del país.

El equipo que representó a la institución villamariense estuvo integrado por Lourdes Pedraza y Nicolás Cariaga, ambos egresados del secundario; Martín Lione y Pablo Flores, ambos estudiantes del Nivel Medio; Ricardo Aladin y Franco Salgado, profesores del nivel superior y medio; y por Carina Robledo y Nicolás Ocanto, quienes se desempeñan en la planta piloto de lácteos de la institución educativa.

Desde la Escuela Superior Integral de Lechería informaron que el proyecto ganador tiene su origen en 2018, cuando un grupo de estudiantes del Club de Ciencias Elsa Balderramos sugirió trabajar en un producto que permitiera aprovechar los nutrientes del lactosuero de quesería y brindar al consumidor un nuevo alimento nutritivo, atractivo y de bajo nivel calórico para niños.

“Luego de varios ensayos se logró elaborar un postre lácteo con 0,78% de grasa y 4,12% de proteínas, es decir, un 83% menos de grasa y 14% más de proteínas que las marcas líderes que se encuentran en el mercado”, apuntaron.

“Además de los beneficios del alimento, permite aprovechar el subproducto de elaboración de quesos y disminuir el volumen de lactosuero que se genera en la industria láctea”, ponderaron.

Sobre el certamen

Grupo Arcor junto al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación desarrollan el certamen que tiene por objetivos apoyar e impulsar el desarrollo tecnológico en el sector alimentario; reconocer y estimular el talento y las actitudes emprendedoras; promover la innovación y contribuir a la vinculación entre los sectores científico-tecnológico y productivo.

Los proyectos semifinalistas participaron de talleres virtuales teórico-prácticos, donde recibieron capacitaciones y mentorías referidas al proyecto planteado, a fin de profundizar en conocimientos básicos de funcionamiento de un emprendimiento (consideraciones para el equipo de trabajo, diseño del modelo de negocios, marketing, procesos comerciales, desarrollo de producto, entre otros).

Creado en 2009, el “Premio Arcor a la Innovación” es el primero de estas características en el ámbito de la industria de la alimentación en nuestro país.