Los gastronómicos manifestaron preocupación e incertidumbre

Varias voces del sector de empresarios gastronómicos de la ciudad compartieron su mirada sobre la dramática situación que atraviesan y consideraron las nuevas disposiciones y medidas anunciadas por el Gobierno provincial.

Mientras, algunos esperan "definiciones de la Municipalidad de Villa María, que siempre es la última en informar".

Para Andrés Paradela, "es lo que se esperaba, poder trabajar al menos hasta las 23 con delivery y take away (retirar en comercio)". "El tema es si resulta suficiente para bares, cafés y restaurantes", agregó el referente y coordinador del grupo de gastronómicos villamarienses en diálogo con El Diario.

Para Yanina Larose, responsable de tres emprendimientos de gastronomía (dos en Villa María y uno en Tío Pujio, aseguró: "Vamos día a día". Tras conocer las nuevas disposiciones del Gobierno provincial, explicó que "luego del fin de semana, el lunes estaríamos trabajando con cierta normalidad, hasta las 23". Diferenció que "en el caso de La Rosita, se continuará con delivery y (la semana que viene) se podrá abrir al mediodía con presencialidad", para lo que cuenta con un público, aunque aclaró que "con la situación más complicada nuestra gente ya no salía a comer y se cuidaba". Para el flamante local de Bestia, sobre calle Tucumán al 800, "se venía trabajando con café al paso y delivery, pero si el colegio (Rivadavia) vuelve a la presencialidad, estaremos reactivando merienda y a la mañana la sandwichería al paso". En Tiu, el nuevo espacio ubicado en el Centro de Desarrollo Comercial de la Cooperativa de Servicios de Tío Pujio, ofrecían "solo café al paso por la mañana y se ampliará con delivery los viernes, sábado y domingo".

Para Larose, "ya estamos calculando cómo pagar servicios como luz y se vienen los sueldos... Son 16 familias que dependen de que podamos trabajar y cómo. Con la misma incertidumbre están nuestros empleados. Entendemos la realidad, pero no pasa solo por una situación de salud, sino también por la economía". Recordó que vienen "pidiendo ayuda de la Municipalidad y la provincia" y sostuvo que "por ejemplo EPEC debería revisar y haber previsto posponer plazos y los planes".

En el caso de Ala Manchada, Kevin Ciancia dijo que "hay que esperar" lo que resuelva el Gobierno local, en tanto no tienen previsto abrir por la mañana y continuar con delivery y take away. "Es la única forma que tenemos hoy", dijo. Consideró que "no es más sostenible la situación" y expresó que "no es solo el sector gastronómico, también el comercio todo".

En el restaurante del Círculo Italiano, la familia Bara se mostró "bastante conforme por poder trabajar al mediodía", porque cuentan con clientela para esa ocasión, pero se quejó porque "es muy difícil subsistir con delivery".

Sobre la postura de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Córdoba, de abrir las puertas desde el lunes, hasta las 23, Natalia Bara fue categórica: "No podemos arriesgar a contagios, pero tampoco a una clausura".

En El Marqués, Darío Gauna (socio propietario) afirmó que "por ahora se trabaja con delivery y take away", por lo que "de abrir hasta las 23, sería de lunes a jueves", deslizó, "a la espera de lo que disponga el municipio". "Acataremos las medidas, porque entendemos que la situación sanitaria es compleja en la ciudad", añadió Gauna.

Marcos Balanza, de Ribera, Ribera Express y Ribera Pampa, confió: "En nuestro caso, no nos sirve, porque no trabajamos al mediodía, salvo el domingo en uno de los locales (el tercero)". Sin embargo, analizó que "cualquier medida que no sea restrictiva, es buena". "Creo que no se esperaba esta situación epidemiológica y tampoco llegar a este panorama en lo económico...", compartió. Aclaró que "no alcanza a todos los gastronómicos la misma situación, porque vivimos de la atención al público. Hemos participado de una reunión con autoridades municipales y dejamos claro que somos un sector dentro de los gastronómicos los que estamos en situación de emergencia, los que más empleados generamos". Balanza rescató que "el año pasado hubo una ayuda, con los Repro (Programa de Recuperación Productiva), con el aporte del 50% de salario para empleados registrados, sin los que no se podría haber pasado el invierno anterior, sumado a que tuvimos temporada (de verano), aunque hay pares que no tienen esa etapa".

Por último, Rodrigo Irusta, titular de Tressen, admitió que la propuesta de la gremial empresaria pudo haber inclinado esta decisión del Gobierno provincial y que esa ampliación horaria, "puede ayudar a trabajar con mesas", en tanto celebró los anuncios de "medidas para aliviar al sector". Dijo que "no ayuda a los que nunca se dedicaron al delivery". "Este horario beneficia un poco al restó y a la cafetería, mueve al público de los mediodías, pero no tanto en quienes trabajan más por la noche", describió. Irusta reflejó que "las restricciones vienen impactando fuerte en quienes tenemos salones" e insistió en que los envíos a domicilio "no alcanzan para subsistir ni sostener la estructura de quienes tenemos un restaurante con atención al público, que es a lo que nos dedicamos".

La gremial empresaria "Si el conjunto de gastronómicos decide abrir para poder trabajar, nos sumaremos", deslizaron algunos de los entrevistados. Otros prefirieron mantenerse al margen o argumentar que "no se puede trabajar en un marco de ilegalidad o afrontar multas", por lo que no se sumarían a "una medida fuera de un marco regulatorio".

El Comité Ejecutivo de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica Córdoba (Fehgra Córdoba), representante de hecho y derecho de toda la gastronomía de la provincia de Córdoba, solicita la apertura de los establecimientos gastronómicos, bares y restaurantes el próximo lunes 31 de mayo.

Así lo manifestaron a través de un comunicado donde asegura que "es imposible mantener las fuentes de trabajo y la continuidad de la gastronomía con otro horario diferente al establecido con anterioridad al decreto que vence este 30 de mayo, de cierre a las 23 horas".

"Que se cumple el protocolo de manera estricta, y prueba de ello es el no contagio en locales gastronómicos. Nos comprometemos a continuar con la aplicación de los protocolos para el sector como lo venimos haciendo desde el inicio de la pandemia. La gastronomía es el lugar más seguro", concluye.