Abordaron el desperdicio de comida

En toda la cadena agroalimentaria se tira comida. En la producción, la industrialización y también, cuando el alimento llega terminado al consumidor final. La preocupación por la cantidad de alimentos que se pierden en toda la cadena agroalimentaria, ha generado una serie de acciones impulsadas por la FAO (organización de las Naciones Unidas que aborda la cuestión de los alimentos) y a la que adhirió el Ministerio de Agricultura de la Nación, a través de un área específica comandada por la ingeniera Natalia Baso.

Esa adhesión implica, entre otras acciones, la concientización en el sistema universitario y ese fue el marco que permitió la realización de la jornada “Villa María valora los alimentos”, dirigida a los estudiantes de Ingeniería en Alimentos.

Carlos Berra, secretario de Investigación y Extensión del Instituto de Básicas, dijo a El Diario que “el propósito de esta etapa es empezar a concientizar a la comunidad universitaria, especialmente a los estudiantes, de lo que significa que se tiren alimentos cuando hay mucha gente que no tiene posibilidad de que le lleguen a su mesa”, señaló.

“Esta primera charla fue apuntada a los alumnos de Ingeniería en Alimentos y la recepción fue muy buena, ya que participaron más de 100 estudiantes”, planteó Berra.

Los expositores fueron los integrantes del equipo de trabajo de Agricultura y también se abordó la situación en nuestra zona. “Sobre todo en las industrias lácteas, donde todavía se desperdicia suero, que es una proteína de alta calidad”, indicó.

En lo que hace a lo institucional, se plantearon acciones concretas desde el área de Bienestar Estudiantil, que lidera Marcela Pozzi, con el tema del manejo de alimentos fundamentalmente en el Comedor estudiantil.

“Hay también una propuesta de este grupo del Ministerio que consiste en mensurar cuántos alimentos se tiran para celebrar las graduaciones. Notaron que en Argentina es el único lugar que cuando alguien se recibe, le tiran huevos o harina y por eso van a trabajar para mensurarlo y también, para generar conciencia y buscar otra forma de festejar que no sea tirando comida”, dijo. Ya adhirieron las primeras universidades a esa iniciativa y Villa María, después del análisis interno, seguramente se sumará también, indicó Berra.

“En el planteo global que se hace, uno de los problemas a solucionar es en la producción de alimentos donde hay mucho desperdicio; pero también hay, aunque menos, en la industria. Y fundamentalmente hay desperdicios en el aspecto final, cuando llega al consumidor y eso no está totalmente medido. Es grave porque es lo más caro, porque es el alimento ya procesado y porque si se suma a los consumidores familiares, a los restaurantes y hoteles, es realmente muchísima la comida que se desperdicia”, dijo.

Cabe señalar que, según la FAO, cada año se tiran alrededor de un 30% de cereales; un 40% a un 50% de tubérculos, frutas y hortalizas; un 20% de semillas oleaginosas, carne y productos lácteos; y un 35 % de pescado.

“Vamos a sumar a municipios y a otras organizaciones para ir generando conciencia de la importancia de no desperdiciar los alimentos”, concluyó Carlos Berra.