Trabajadores gastronómicos pidieron la reapertura de bares y restaurantes

Oscar Fattore, secretario general de la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) en Villa María, entregó ayer en mano al secretario de Comercio de la Provincia de Córdoba, Juan Pablo Inglese, un protocolo elaborado por el gremio a nivel nacional, pero adaptado a la realidad que se vive en esta ciudad en relación al COVID-19, para que vuelvan a abrir sus puertas bares y restaurantes.

La modalidad de trabajo propuesta está desarrollada en 36 carillas en las que se detallan las medidas de seguridad propias para el sector, que se deben sumar a las disposiciones generales dictadas a nivel provincial y nacional.

La propuesta está concebida para la ciudad y “zonas aledañas” (donde no se registran casos positivos de coronavirus desde hace algo más de 40 días), según se explica al inicio del extenso documento.

Unos párrafos más adelante el texto plantea “la capacitación necesaria que debe brindar el empleador a los trabajadores para cumplir con todas las disposiciones vigentes, además de las incluidas en este protocolo”.

Se destacan luego la prohibición del ingreso a los locales a personas consideradas en riesgo (como los mayores de 60 años y las embarazadas), la forma de colocar los vasos (boca abajo) y los cubiertos (en envoltorios plásticos de un solo uso), así como la obligatoriedad de retirar la mantelería.

Así desde la primera hoja hasta la última, tomando más de un centenar de medidas de precaución con el ingreso del personal, de los clientes, pero también de la mercadería a cada establecimiento, con el método de descripción de cada caso.

La presentación de los trabajadores gastronómicos locales ante el Gobierno provincial llegó un día después de que se conociera una encuesta realizada por la Cámara de Empresarios Gastronómicos que funciona en el seno de la Asociación de Empresarios de la Región Centro Argentino (AERCA), en la que se reflejó que un 73,5% trabaja con la mitad o menos de su personal (ver recuadro aparte).

“Nosotros esperamos una pronta respuesta de las autoridades provinciales, porque tenemos compañeros viviendo una situación angustiante”, comentó Fattore a El Diario.

El gremialista señaló que, “en muchos casos, los trabajadores llevan 60 días sin ingresar lo básico para su sustento y el de sus familias”.

“Pensamos en una decisión similar a la que se ha tomado en algunas ciudades con situaciones parecidas a la de Villa María y la región en torno a la pandemia”, dijo. Justamente desde hoy quedarán habilitados los bares y restaurantes en Mendoza, una provincia que al día de ayer no registraba casos positivos de COVID-19 desde hace cinco días.

Desde el Gobierno

Ante la consulta de este medio, el secretario de Comercio aseguró que “esta misma tarde (por la de ayer) voy a llevar la propuesta de Uthgra al teniente general Martín Urqueta, que es quien está encargado de los protocolos en el COE (Centro de Operaciones de Emergencias)”.

Inglese indicó que “ese es el procedimiento que hay que seguir, como hemos hecho con las demás actividades que se fueron reanudando, para que luego de ser evaluado, sea elevado al doctor Juan Ledesma, que es el coordinador general”.

“Mi compromiso es acompañar el requerimiento”, añadió, para manifestar finalmente que “de igual manera estoy gestionando una entrevista por Zoom que solicitaron y mantendrán los integrantes de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Villa María para expresar sus necesidades y preocupaciones, que van orientadas en el mismo sentido que los trabajadores”, concluyó.

Preocupación de los empresarios del sector

“Se sabe que la pandemia que afecta al mundo trajo consecuencias de gran magnitud en varios niveles y ámbitos de la vida, entre ellos el económico... Pero desde ya, se sabe que el sector gastronómico fue uno de los más afectados y se estima que será una de las últimas actividades en reactivarse luego del levantamiento del aislamiento social, preventivo y obligatorio que comenzó el pasado 20 de marzo y sigue vigente más allá de algunas flexibilizaciones”, expresó la Cámara de Empresarios Gastronómicos del Centro nucleada en AERCA. La entidad informó que lanzó un relevamiento “para conocer algunos ejes centrales de la realidad del rubro y el dato más relevante -y preocupante a la vez- es que de los 57 locales gastronómicos encuestados, el 73,5% indicó que debido a la cuarentena y al cierre de sus locales, solo cuenta con la mitad o menos de su personal habitual para desempeñar las tareas, ya que las modalidades de trabajo indican que se debe conservar el distanciamiento social para preservar la salud de los trabajadores”.

“Por ahora, solo se reactivaron la cocina y el envío a domicilio, por lo que hay puestos de trabajo que directamente no están activos, como es el caso de mozos, recepcionistas, ayudantes, etc... Además, solo el 38% reconoce poder hacerse cargo del pago de salarios a los trabajadores que permanecen en relación de dependencia”. “La situación sigue siendo incierta para el rubro, ya que, dentro de las flexibilizaciones aprobadas dentro de cada nueva fase del aislamiento, el sector gastronómico no está incluido y no se menciona por el momento algún horizonte visible para tal cosa”, concluyó