Piden habilitar locales gastronómicos

La delicada situación que viven los propietarios de restaurantes, bares y confiterías, reflejada en un reciente informe de la Cámara de Empresarios Gastronómicos del Centro, nucleada en AERCA, movilizó a los concejales de Vamos Villa María a presentar un proyecto de ordenanza para autorizar en la ciudad el funcionamiento de los establecimientos de ese rubro, cumpliendo un protocolo sanitario que también fue diseñado por el bloque.

“Como es de púbico conocimiento, desde el 20 de marzo pasado, y en función del establecimiento de la medida de aislamiento social preventivo y obligatorio decretado por la pandemia de COVID-19, todas las actividades comerciales, profesionales, deportivas, etcétera, fueron suspendidas. A medida que la situación sanitaria fue evolucionando favorablemente, se fueron habilitando distintas actividades, pero hasta la fecha el sector gastronómico que involucra a los bares, restaurantes y confiterías no ha podido volver a trabajar, generando con eso irrecuperables consecuencias laborales y económicas, que en algunos de los casos será imposible revertir”, explicaron los ediles en la iniciativa impulsada por la presidenta del bloque, Karina Bruno.

“Un informe de la Cámara de Empresarios Gastronómicos del Centro (ver página 6) estipula que aproximadamente un 73% de los locales del rubro trabaja con la mitad o menos de su personal, esto dentro de un universo de 57 locales encuestados. Ello debido a la cuarentena y cierre de sus locales. Además señala que solo fue posible reactivar sus cocinas y el envío a domicilio, por lo que muchos de los puestos no están activos, como los de mozos, recepcionistas, ayudantes, etcétera”, mencionaron los concejales.

“También se señala, en el mismo informe, que solo el 38% podrá hacerse cargo del pago de salarios a los trabajadores que permanecen en relación de dependencia, y el resto de los compromisos como alquileres, impuestos y servicios públicos se encuentran en situación mucho más delicada. Es evidente que el sector gastronómico ha sido y es uno de los más perjudicados en este contexto de emergencia sanitaria mundial, llegando al borde del quebranto”, consideró Bruno, quien en la última sesión legislativa ya se había referido a este tema.

“Por otra parte, se han ido habilitando un montón de actividades, sin embargo, las de este sector sigue siendo postergada y ni siquiera se analiza cómo poder reactivarlo, y quizás sea uno de los últimos en reanudarse”, añadió.

“Entendemos que hoy la realidad sanitaria de nuestra ciudad, que nunca tuvo circulación comunitaria del virus, que hace más de 40 días que no tiene ningún nuevo contagiado, que está entrando en una nueva normalidad, puede asumir el desafío de empezar a activar el sector gastronómico para que las consecuencias que ya viene sufriendo no se agraven aún más hasta el punto de ser irreversibles”, apuntó la edil, quien se esperanzó en que, por las razones dadas, la iniciativa sea aprobada.

“Debemos atender las necesidades de un sector comercial que hoy está en una situación límite”, remarcó.

Qué establece el protocolo de seguridad para los locales

El proyecto propone la apertura de restaurantes, bares, confiterías y todo aquel establecimiento que tenga como objeto la actividad culinaria con servicio para comensales, que podrán abrir sus puertas al público de lunes a domingo hasta las 0 y desde la hora que consideren, pudiendo incluso permanecer las 24 horas, pero en todos los casos debiendo cumplir con los protocolos de higiene y seguridad con respecto a la pandemia de COVID-19, y con el protocolo específico para la actividad elaborado por el bloque. En caso de incumplimiento de los protocolos mencionados, serán aplicables sanciones.

El protocolo de higiene y seguridad para establecimientos gastronómicos será de exhibición obligatoria en los locales, en lugares destacados que permitan la fácil visualización.

Entre las medidas de protección al trabajador establece que el empleador proveerá al personal obligatoriamente insumos y elementos de protección, tales como alcohol en gel, barbijo de tela, correcto funcionamiento de los sanitarios (agua, jabón líquido y toallas de papel), rociador con alcohol y agua al 70%, ropa de trabajo limpia y exclusiva para la atención diaria al cliente, que no podrá utilizar dos días consecutivos; lavandina y trapos de piso.

Ante la detección de un caso sospechoso en un establecimiento, se realizará la denuncia epidemiológica y se limpiarán las áreas por donde circuló la persona con agua y lavandina y/o desinfectantes.

Para el acceso al local se priorizarán los clientes que hayan realizado reserva previa, desde la puerta de ingreso se deberá formar fila respetando 1,5 metro de distancia entre personas, no se permitirá la disposición de mesas de atención en veredas y zonas externas de alto tránsito de personas ajenas a los servicios. A la vez, se sugiere verificar la temperatura de los clientes previo al ingreso y solo podrán acceder aquellas personas que cuenten con tapabocas o barbijo.

El establecimiento deberá asegurar la limpieza con agua y lavandina de todas las superficies de manera constante, se colocarán trapos de piso con lavandina diluida en agua dentro y fuera del local, se autorizará la permanencia de hasta un 50% de la capacitad total habilitada sujeto a que se cumpla la distancia mínima de dos metros entre personas, evitando el contacto humano cercano. Estará disponible para cada mesa alcohol en gel o en solución, deberá cambiarse el mantel en cada servicio, también las mesas, sillas y el piso deberán desinfectarse luego de que se retire cada comensal y siempre antes de que se siente uno nuevo con alcohol al 70% y/o agua con lavandina u otras soluciones desinfectantes autorizadas.

Se deberá disponer de un sobre para la recepción de las propinas, ya que el mozo no podrá tener contacto con el dinero ni otro medio de pago, y deberá realizar el registro de clientes con nombre completo, DNI, domicilio actual y número de teléfono a fin de aplicar el protocolo sanitario de COVID-19 en caso de contagio.

Si el pago se realiza a través de tarjetas de crédito o débito, se deberán desinfectar tanto los plásticos como el Posnet y ser manipulados por una única persona (cajero), a la vez que se recomienda la instalación de una barrera física real (vidrio, acrílico, etcétera) entre personal de cobro y el cliente.

El protocolo establece además otra serie de medidas relacionadas a la higiene del personal, a la cocina y otros lugares del establecimiento, como así también otras reglas de disposición de mesas y que deberán cumplir los comensales.