Los alimentos subieron un 3,9% en el último mes

El Consejo Profesional de Ciencias Económicas retomó -después de las dificultades generadas en la primera etapa de la cuarentena- la medición y análisis de datos de los valores de una Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) en distintas localidades de la Provincia de Córdoba entre las que se encuentra Villa María.

El dato es de sumo interés porque muestra la variación del costo de los alimentos y permite compararlo con otras ciudades como Bell Ville, Marcos Juárez, San Francisco, Río Cuarto y Córdoba capital.

Para el caso de Villa María, indicaron que una persona necesitó para comer $10.234. Si se analiza en términos familiares, un grupo integrado por dos adultos y dos menores requirieron, solo para comprar alimentos $31.623,44.

El Consejo también mide la evolución de lo que llama Canasta Total, es decir, sumando todo lo que se requiere para vivir además de la comida. En este caso, para cubrir una CT, una familia tipo necesitó $67.990, una cifra que supera los salarios de la mayoría de las actividades.

Rubro por rubro

El incremento de septiembre en relación al mes anterior fue, en porcentaje, de un 3,9%.

La variación se debió al mayor valor de los rubros verduras y huevos (18,22%), panadería (12,22%), carnes (4,24%) y lácteos (2,99%); y al menor valor de los rubros almacén (10,46%) y bebidas (15,76).

El aumento registrado en verduras y huevos se explica por los mayores precios de tomate (73,79%), calabacín (61,11%), chauchas (60,80%), mandarina (50,00%), pimiento rojo (42,48%), pimiento verde (40,72%), berenjena (38,61%), espinaca (37,87%) zapallito verde (37,85%), lechuga (33,89%), limón (32,33%) y pomelo (31,45%).

Si bien se registraron menores precios en papa (16,95%), cebolla (11,65%), huevo (11,35%) y zanahoria (10,45%), estos no pudieron compensar el incremento de los productos mencionados anteriormente.

Cabe señalar que es el rubro con más movilidad, tanto a la suba como a la baja, debido a la estacionalidad de los productos.El resultado del rubro panadería se explica por el mayor costo de pan criollo (23,59%), pan francés (12,96%) y pan salvado doble diet (8,85%).

La variación en carnes fue ocasionada por aumentos en los precios de carne picada (17,23%), vacío (7,31%), pollo (5,90%), costilla (4,07%), bola de lomo (2,77%), cuadril (1,10%), y costeletas (0,87%). Mientras, se registraron disminuciones en los valores de bife de hígado (17,33%) y merluza (2,49%).

La variación positiva registrada en el rubro lácteos se debe al aumento de los precios de queso de rallar (13,90%), leche en polvo (12,38%), leche fluida (3,85%), queso cremoso (2,03%). Esto fue parcialmente compensado por el menor valor observado en yogur descremado en vasito (2,91%), yogur entero en sachet (2,73%), yogur  entero en vasito (1,39%%) y manteca (1,11%).

El descenso del rubro almacén se debe a la variación negativa en el precio de fideos largos (46,20%), atún (35,96%), durazno al natural (32,50%), aceituna (24,62%), galletas de agua (10,96%), choclo amarillo (9,77%), mermelada común (6,99%), ravioles (6,29%), azúcar (5,88%) y edulcorante (5,76%).

Mientras, se registraron mayores valores en galletas dulces (23,21%), copos de maíz (11,07%), tapas de empanadas (9,76%), vinagre de alcohol (9,42%), masa de tarta (9,31%), helado (9,08%) y polenta (8,47%).

El menor costo del rubro bebidas estuvo explicado por la baja en el precio de jugo en sobres (30,11%), vino fino (21,15%), agua saborizada (6,93%), cerveza (6,60%), soda (5,48%) y gaseosa (4,54%).

Ochenta productos

Finalmente, cabe señalar que la evolución de los precios se mide a partir del relevamiento de precios, en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.