Voces locales tras la polémica picada

Cuando aún sigue resonando a nivel nacional el ticket de Carlos Paz, donde a un turista le cobraron $3.450 una picada tradicional, el foco se pone ahora en Villa María por su calidad turística y la inminente llegada del Festival Internacional de Peñas, con toda la convocatoria que ello conlleva, y después que se conociera que un vecino de esta ciudad pagó 265 pesos por un desayuno que incluía tres tostadas a 30 pesos cada una.

El Diario dialogó con diferentes trabajadores gastronómicos respecto a los costos y la situación predominante frente a la temporada estival.

“Si aumentamos, perdemos clientela”

Jimena Galera, está encargada de Vincent, un comedor tradicional ubicado en Corrientes 550. Al momento de ser consultada, Galera enfatizó:  “Nosotros seguimos manejando los precios de noviembre y octubre del año pasado”.

“Tenemos un lema: tratar de estirar hasta el último porque el cliente no tiene la culpa de cómo se mueve el país”, recalcó. Asimismo, explicó que se prefiere tener el local con mayor cantidad de asistentes y ganar un poco menos, pero “que la gente se mueva”.

Distinguiendo tal vez la variedad de comensales, la entrevistada recalcó: “Los viernes viene mucha gente sola o hay grupos de mujeres que no se fijan en el precio. Pero ya durante los sábados hay muchas familias que miran el precio detalladamente. Si nosotros aumentamos perdemos clientela”.

“Al perder convocatoria y verse vacío el local, no sirve. Por eso, cuando no dan más los precios, damos un pequeño aumento”.

Es importante destacar que el espacio no posee la oferta de picada directamente, sino que hay una mesa fría disponible como entrada, pero que debe ser acompañada con un plato caliente. Respecto a esto, explicó: “La entrada sale $150. Uno se puede levantar y consumir las veces que quieras, pero tenés la obligación de acompañarlo con el plato caliente”.

“De igual manera, también tenemos la propuesta de un almuerzo o cena fría por $350, con eso consumís las veces que quieras, con empanadas u otros anexos y te levantás las veces que necesites”, recalcó.

“Uno sabe la situación”

Por otra parte, Luis Sauto, de Bangkok (Elpidio González 649) , también expuso su óptica: “Nosotros  comenzamos hace dos meses, hemos ido variando los precios y no estamos en un precio alto, sino más bien accesibles”, destacó.

Al mismo tiempo, definió: “Uno sabe la situación, además, como estamos comenzando, buscamos precios estándar para que todos vengan”.

Más allá de la picada tradicional, el entrevistado recalcó que posee la picada tradicional, la alemana y, la que es uno de los atractivos: la picada de mar, la cual contiene una amplia variedad y tiene un precio accesible. 

“Hay que cuidar al cliente”

El caso de la localidad balnearia sucedió en cercanías de un teatro. A nivel local, Rigoletto  (Mendoza 1002) es el tradicional espacio conocido al lado del Verdi.

Emanuel De Zárate, quien es uno de los que está al frente de tal escenario, al ser consultado por este medio, destacó: “El último año hemos estado trabajando sin saber dónde estábamos parados. En cuanto a la materia prima, todos los tickets durante 2019 vinieron con aumento”.

Respecto a los precios y su impacto, De Zárate subrayó: “A nosotros, como comerciantes, nos pone los pelos de punta tocar la carta. Es horrible. Más del 60% de los aumentos del año pasado los amortizamos nosotros sin tocar la carta”.

 Por último, en alusión a los precios desmedidos en los platos, refirió que“al cliente una sola vez lo podés estafar... después lo perdiste. Y no solo a él: a todo su entorno y a toda la gente con la que pueda llegar a hablar. Perdés más de los que puedas llegar a ganar. Hay que cuidar al cliente, y para nosotros el cliente vale oro”.

De igual manera, para alejarnos de la polémica y la desinformación cabe destacar que las autoridades de Carlos Paz destacaron que tal tarifa no se condice con los precios que regularmente se ofrecen.