“No seremos soberanos si no alimentamos a nuestro pueblo”

“El parámetro en este momento pasa por la emergencia alimentaria. Y estamos hablando de esto en un país que primero se precia de querer ser supermercado del mundo y después se jacta de producir alimentos para 400 millones de personas; pero que no resuelve la autosustentabilidad de su propio pueblo. No somos soberanos si no alimentamos a nuestro pueblo”, comenzó diciendo, sin vueltas, Myriam Kurganoff de Gorban, licenciada en Nutrición y coordinadora de la cátedra libre de Soberanía Alimentaria en la Universidad de Buenos Aires.

-¿Por qué no llegan los alimentos sanos a toda la población?

-Son decisiones políticas, porque tenemos una deformación estructural, porque las políticas neoliberales sirven para resolver el bolsillo de unos pocos a costa del hambre de unos muchos. Esta es la situación real del momento.

El centro del problema es la concentración monopólica y trasnacionalizada de toda la cadena alimentaria. Son los que especulan y los que remarcan los precios, aunque digan que hagan acuerdos de caballeros. Esto abarca desde los dueños de la tierra hasta los dueños de los supermercados. Son cuatro grandes empresas trasnacionales que nosotros llamamos ‘los cuatro grandes del mal humor’ que tienen todo.

Por eso decimos que esto no se resuelve con la quita del IVA, se lo dijimos clarito a todas las fuerzas políticas. El IVA no es solución. El tema fundamental pasa por el costo de producir alimentos.

-¿Cómo se compone ese costo?

-Primero, el que produce alimentos no es dueño de la tierra y ahí tenés el costo del arrendamiento altísimo. Además, esa gente que arrienda por tiempos cortos no tiene derecho ni a hacerse una casa de material. Si a eso le tenemos que agregar los servicios tras el tarifazo, pensá cuanto cuesta producir. Pero seguimos agregando. Los alimentos que llamamos kilométricos, que son los que tienen que ser trasladados de una punta a la otra en un país tan extenso como el nuestro. Ni siquiera nos quedamos con el ferrocarril que abarata los costos de flete. Entonces, cada vez que aumenta la nafta, aumenta el tomate que viene de Mendoza.

-¿Cómo se logra, entonces, una soberanía alimentaria?

-Primero, un programa para lograr la autosuficiencia alimentaria. Y esto, aunque moleste por inoportuno el mensaje de (Juan) Grabois, tiene su razón de ser. La gente que produce alimentos, los pequeños productores que no habíamos visto porque creíamos que el campo era el mismo, tienen que tener acceso a las tierras. Pero no decimos que hay que dar 5.000 hectáreas, sino cinco, para que puedan producir alimentos y vender el excedente.

Hay un proyecto de acceso a la tierra en el que no se habla de expropiación, sino de poder pagar la tierra con producción, hablamos de créditos blandos, esto para que los que producen alimentos sanos, seguros y soberanos puedan seguir haciéndolo. También hay que recuperar el tren. ¡Piensen cuántos camiones se necesita para trasladar alimentos y cuántos accidentes hay!

-La industrialización de los alimentos... ¿afecta el costo y la calidad?

-Sí, hay distintas formas de contaminación, no solamente está la fumigación. También hay una contaminación que llamamos industrial, que es cuando le agregan aditivos, que son factores externos que influyen en grado muy importante en los trastornos metabólicos y neurológicos de las personas. Los aditivos son los colorantes, los aromatizantes. Usted consume una golosina que tiene sabor a frutilla, color de frutilla, pero no es frutilla.

Por más que nos pongan todo en paquetitos de colores, necesitamos saber que la mejor alimentación es con frescos de cercanía. Es simple, es volver a hacer una tortilla de papas y comer un puchero.

La actividad

Miryam de Gorban estará hoy en Villa María. Por la mañana participará de una charla en la UNVM abordando el tema “Soberanía alimentaria como praxis política” y por la tarde, desde las 19, encabezará un encuentro-taller sobre “Salud y educación ante el desafío de cuidar la vida”.

Será en el Parlamento de los Niños y estará acompañada en esta oportunidad por Mariela Leiva, docente y miembro del gremio de Entre Ríos e integrante de la Red Docentes por la Vida.

Por otra parte, mañana, sábado 14, se realizará el primer Encuentro de Pueblos Fumigados. Será desde las 10 en el Centro Cultural Leonardo Favio y se extenderá por toda la jornada. Al cierre, darán a conocer las conclusiones.

La actividad está impulsada por el grupo socioambiental Lotos, las Madres del barrio Ituzaingó, Paren de Fumigar y la Red de Médicos de Pueblos Fumigados.