La producción de leche en Córdoba creció un 10% anual

El mapa que publicó en las últimas horas la Secretaría de Ganadería del Ministerio de Bioagroindustria, con el apoyo técnico y la infraestructura de Idecor (Infraestructura de Datos Espaciales de la provincia de Córdoba), presenta la distribución territorial por departamento de la producción de leche, expresada en litros para los últimos cinco años.

A través de esta cartografía es posible identificar las principales zonas productoras y dimensionar cuánto aporta cada departamento al volumen provincial. De esta manera, esta información del sector se incorpora a un entorno geográfico que facilita su consulta, comparación y análisis.

Para el secretario de Ganadería, Marcelo Calle, disponer de esta información permite reconocer la distribución de la actividad en el territorio y contar con datos para la toma de decisiones.

“Contar con un mapa de producción de litros de leche nos permite conocer y visualizar cómo se distribuye territorialmente la actividad y contar con información concreta para planificar”, señala Calle.

Según explica, conocer dónde se concentra la producción y cuál es el volumen generado en cada territorio resulta relevante para orientar acciones vinculadas con la infraestructura, la logística, la asistencia técnica y el desarrollo de la cadena láctea.

“También constituye una herramienta de utilidad para productores, industrias y organismos públicos, ya que permite disponer de información territorial sistematizada y contribuir a una planificación basada en datos”, agrega.

Del dato productivo al territorio

El nuevo mapa reúne información que surge del trabajo articulado entre el Ministerio de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba, a través de la Secretaría de Ganadería, y el Sistema Integrado de Gestión de la Lechería de Argentina (Siglea).

Los datos son integrados y puestos a disposición a través de Idecor, lo que permite acceder a información georreferenciada de manera abierta y facilita su utilización para el análisis y la planificación territorial.

La representación espacial aporta una dimensión que complementa a las cifras. En la tabla se puede observar la cantidad de litros de leche que produce cada departamento en los últimos años.

La distribución territorial guarda relación con las principales cuencas e infraestructura de la actividad láctea cordobesa, con una presencia destacada de los departamentos del centro-este y sur provincial.

Los datos muestran una fuerte concentración territorial de la producción lechera. En 2025, por ejemplo, San Justo aportó cerca del 39% del volumen registrado en los 12 departamentos incluidos en la tabla, seguido por General San Martín (19,8%) y Unión (10,9%).

En conjunto, estos tres departamentos reunieron alrededor del 70% de la producción considerada.

La comparación interanual también muestra un crecimiento generalizado: todos los departamentos registraron en 2025 una producción superior a la de 2024 y, en conjunto, pasaron de 2.846 millones a 3.124 millones de litros, un incremento cercano al 9,8%.

Los datos resultan especialmente útiles para identificar los principales territorios productores y comprender mejor la estructura territorial de la cadena láctea cordobesa.