Investigan la posibilidad de hacer miel en polvo

La Provincia de Córdoba potencia la iniciativa de generar valor agregado a la producción apícola mediante la articulación de los ministerios de Bioagroindustria, de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, y el Centro de Excelencia en Productos y Procesos (Ceprocor).

El proyecto está orientado a la elaboración de miel en polvo, una iniciativa que busca generar nuevas alternativas de agregado de valor a la producción local y potenciar el trabajo del sector apícola cordobés.

La propuesta apunta a transformar un producto natural ampliamente conocido en una presentación innovadora y de calidad, con potencial de aplicación en distintos segmentos de la industria alimentaria.

Para llevar adelante el proyecto, un equipo técnico del Ceprocor, dependiente del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, realiza ensayos en los laboratorios de microencapsulación y secado por spray, en la sede de Santa María de Punilla.