Informe del Observatorio de la Cadena Láctea
Pocos centavos para el productor
El precio de la leche no fue creciendo al ritmo de la inflación ni de los costos para producirla, lo que hace que len falten 60 pesos diarios al precio para lograr un valor de equilibrio
En promedio, los productores tamberos ganaron en mayo casi cuatro pesos por litro, lo que es una cifra insostenible para una rentabilidad mínima.
De todas maneras, el quinto mes del año, el último medido por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), marcó el fin -al menos en el mes-, de la rentabilidad negativa que tuvieron en los meses anteriores.
Entienden que para alcanzar un precio de equilibrio, la leche debería subir al menos 60 pesos por litro.
Además, si se consideran los costos de producción y el precio alcanzado en tambos de distinta magnitud, se puede establecer que en los establecimientos más chicos, el saldo positivo es significativamente inferior al de los más grandes.
“Entre noviembre 2025 y abril de 2026, las tasas fueron negativas, volviendo a un promedio levemente positivo en mayo de 2026 (+0,31%), debido a la baja de algunos insumos clave, un precio al productor que iguala la tasa de inflación y un tipo de cambio que evoluciona por debajo de ella”, explicaron en el informe de Costos Regionales de Producción de Leche.
“El descenso constante que se registró desde abril del año pasado fue producto de precios de la leche que se ubicó por debajo de la inflación mayorista y minorista y costos que, aunque tampoco superan los índices inflacionarios, superaban la suba en los precios de la leche”, señalaron.
Para graficar el concepto, cabe señalar que entre mayo de 2025 y el mismo mes de 2026, el Índice de Precios al Consumidor creció un 35,2%; el dólar mayorista del Banco Central aumentó un 23,2% y el precio de la leche subió apenas un 8,7%; a lo que se suma que el costo de producción creció un 14,2%. No dieron los números.
Grandes y chicos
Cabe sí mencionar que, en el caso de los denominados tambos chicos, que tienen un promedio de producción diaria de 1.771 litros en los modelos de INTA, para mayo de este año arrojaron una tasa de rentabilidad negativa del 1,27%, es decir, perdieron plata, porque el costo de producción se encuentra por encima del precio percibido.
Para los tambos del estrato medio (4.105 litros), alcanzaron el nivel cero de rentabilidad (+0,02% en mayo) y los tambos más grandes (8.847 litros por día) logran una tasa positiva del 3,77%.
Otro dato que marca la dificultad del sector, se sintetiza en que “el tambo promedio que en mayo de 2026 tuvo una producción diaria de 3.162 litros, facturó en moneda constante un 10,6% menos en los primeros cinco meses del año, debido a una baja en el precio de 18,6%, pero con una mejora de producción del 9,8%. En dólares en ese período la facturación fue 8,3% inferior a igual período del año anterior”, aseveran en el estudio.
