Alperujo para cerdos y aves

El alperujo representa el 80% de la aceituna procesada. Solamente en San Juan, las aceiteras descartan entre 60 y 100 mil toneladas de alperujo, el residuo del proceso de extracción de aceite de la aceituna. Frente a la gran oferta de este subproducto, el equipo de investigación y la empresa incubada en el Nodo de Innovación IncuVA –Hydrox– transformaron el residuo en un suplemento con propiedades nutritivas y antioxidantes naturales para alimentar aves y porcinos.

El punto de partida fue una observación precisa: una gran proporción de los compuestos fenólicos de la aceituna no se pierde en la extracción de aceite, sino que permanece en el alperujo. A partir de ese dato, los investigadores del Conicet y del INTA San Juan definieron una línea de trabajo orientada a recuperar esos componentes y adaptarlos a la alimentación animal.