Un queso villamariense es mundial

El 15 de noviembre se dieron a conocer los premios del concurso denominado World Cheese Awards o Mundial de Quesos. En la edición 2024, el encuentro se desarrolló en la ciudad portuguesa de Viseau, donde 240 jueces evaluaron más de 4.700 quesos provenientes de 47 países, con el objetivo de elegir los mejores.

Y a ese podio tan difícil de acceder, llegó un queso elaborado en Villa María: se trata del Port Salud deslactosado marca Lombarde, elaborado por la empresa Capilla del Señor. El producto, ya valorado por consumidores argentinos, en esta oportunidad obtuvo una Medalla de Bronce en el mundial.

Desde Capilla del Señor, Álvaro Ugartemendía no oculta su satisfacción por la distinción: “Es un queso que desarrollamos con el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) con una técnica muy interesante e innovadora para deslactosarlo, dado que permite que conserve todas las propiedades de sabor y textura”, indicó. “Por eso, para mí es un queso inclusivo: porque lo puede comer quien tiene intolerancia a la lactosa y quien no, dado que va a consumir un producto de buena calidad”.

“Esto valida el nivel profesional del equipo de Capilla del Señor, donde tenemos una modalidad de trabajo sin jefes, gerentes ni supervisores. Muchos podrán pensar que es tierra de nadie, pero esto demuestra que una gestión humanizada, con compromiso de todos y gran nivel profesional, permite obtener estos logros”, planteó Ugartemendía.

Anécdota

No es la primera vez que Capilla del Señor gana una medalla en el World Cheese Award. Según el mismo Ugartemendía relató, en el año 2022, varias empresas enviaron muestras al concurso junto a la Dirección de Lechería de la Nación. “Como no tenía ninguna expectativa, porque ahí van los quesos más destacados del mundo, no me fijé quién había ganado”, relató. Seis meses más tarde, un amigo le dice: “Lo tenías guardadito, ganaste una medalla”. Ahí fue cuando supo que la muzzarella hecha en Villa María había alcanzado el podio de las mejores del mundo.