UNVM
Trabajando con burras en Yucat
Avanza el trabajo de investigación en el instituto de básicas de la UNVM sobre las propiedades de la leche de burra
En el marco de una línea de investigación que trabaja para la producción de leche de burra, docentes de Medicina Veterinaria comenzaron a capacitarse en el manejo de estos animales.
La propuesta de este grupo consiste en proporcionar una alternativa de consumo a niños y niñas que tienen alergia a la proteína de la leche de vaca (ALPV).
En ese contexto es que se concretó en la Estancia Yucat, una instancia de capacitación destinada a quienes integran el equipo de trabajo vinculado a la producción de leche de burra. Según comentó la becaria Conicet y docente de Veterinaria, Melina Pietrani, el objetivo de este encuentro fue amansarlas y acostumbrarlas a la rutina de ordeñe.
La actividad estuvo a cargo del especialista en la temática Martín Pedro Hardoy y contó con la asistencia de docentes de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC).
La investigación
“Hace años empezamos a poner interés en los burros, tanto por la reproducción como por las aplicaciones que puede tener, y en ese contexto es que surgió esta línea de investigación que propone caracterizar las propiedades de la leche de burra, para que pueda ser utilizada como alimento humana, especialmente en aquellos niños que tienen alergia a una proteína de la leche de vaca”, dijo Pietrani a El Diario Rural en una entrevista realizada en el año 2020, cuando obtuvieron una beca en el marco de un programa denominado “Salud Investiga”.
El tema de conocer las propiedades de la leche de burra no es menor, dado que aumentó significativamente la cantidad de bebés que desarrollan alergia a la leche de vaca. “En pocos años pasó de ser una afectación del 0,2% de los niños de menos de un año, al 1,2%”, explicó la profesional.
Ante esa problemática existe un tratamiento, que es eliminar todos los alérgenos de la dieta. En su remplazo, hay fórmulas complejas de alto costo y “poco palatable”, es decir, que son rechazadas por su sabor por la mayoría de los niños o recurrir a este alimento natural como es la leche de burra.
