Nueva noche de nuestros quesos

El sector gastronómico se sumó con la presencia de restaurantes y sus chefs a la sexta edición de la noche de los quesos, que se llevó a cabo los días 14 y 15 de diciembre en Unquillo.
Organizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba junto a la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), para esta nueva fecha, se incorporó a Utuco (nombre de un proyecto destinado a poner en valor la gastronomía cordobesa), una propuesta de articulación público-privada para la construcción de un plan estratégico, que nazca en lo productivo, y continúe creciendo desde lo gastronómico y turístico en toda la Provincia.
Además, el evento contó con el apoyo estratégico de la Agencia Córdoba Cultura y la Municipalidad de Unquillo. En este retorno a la presencialidad (en 2020 hubo una propuesta virtual por la pandemia), las dos noches de los quesos cordobeses se desarrollaron en las instalaciones del Polo Audiovisual Córdoba, ubicado en la tradicional Casona de Villa Forchieri, restaurada recientemente por el Gobierno de la Provincia de Córdoba.
El titular de la cartera agropecuaria, Sergio Busso, destacó en la apertura, el crecimiento sostenido de este espacio: “Se convirtió en un momento esperado por todos. Es estratégico para visualizar el excelente trabajo en cantidad y calidad que realizan nuestras Pymes lácteas”.
En esta edición participaron 42 empresas de distintos puntos de la Provincia, nucleadas en Apymel, quienes trajeron sus mejores productos para que reconocidos chefs de seis restaurantes de Córdoba (Goulu, Ñato, República, Cartof, Los Socavones y Herencia), junto a alumnos y docentes de la Licenciatura en Turismo y Gastronomía de la Universidad Provincial de Córdoba, los transformen en deliciosos platos.
“Quiero agradecer públicamente la decisión de Córdoba de impulsar este tipo de encuentros. Como entidad que nuclea a Pymes, es de gran ayuda para visibilizar nuestros productos, y esta provincia siempre está presente junto al sector”, expresó Javier Baudino, presidente de Apymel Córdoba.
“Este es el debut de este proyecto que busca poner en valor la identidad de la gastronomía cordobesa, Utuco, que se podría traducir en abundancia, y de alguna manera refleja lo que es Córdoba. Una provincia muy abundante, hoy tenemos la muestra de que el sector primario es capaz de nutrir con excelentes productos a la gastronomía. Córdoba debe hacerse escuchar desde los sabores”, dijo Gabriel Reusa, chef y coordinador de Utuco.
De la jornada inaugural, participaron más de 300 invitados provenientes del sector empresarial, gastronómico, turístico e industrial.