LECHERIA - Datos de estratificación de tambos de OCLA
La producción primaria, cada vez más concentrada
El 61,3% de los tambos más chicos produce el 23% de la leche, lo que refleja el proceso de concentración que deja en pocas manos la producción primaria de alimentos
El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) dio a conocer un informe sobre estratificación de los tambos en Argentina, reflejando el proceso de concentración que se profundizó en los últimos años.
Tal como lo refleja el cuadro de esta página, elaborado en base a los datos productivos de leche del mes de mayo de 2019, refleja que “los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche que representan el 61,3% de las unidades productivas, aportan el 23,6% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10 mil litros diarios, que son solo el 2,7% del total, aportan un volumen del 19,1%”.
Agregan que en los meses de máxima (de septiembre a diciembre), el estrato más grande en producción, superaba a los dos estratos de menor producción. Los 285 tambos de más de 10 mil litros que producen un promedio de 16.951 litros diarios, aportan la misma cantidad de leche que 5.724 tambos que producen menos de 2.000 litros.
“El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo y se ha acelerado en los últimos años”, enfatizan. Y agregan que “tamaño (litros de producción diaria) no es sinónimo de productividad y eficiencia, pero sí podemos ver que la escala de producción permitiría lograr ingresos netos totales -obviamente si estos son positivos- que puedan satisfacer las necesidades de retiro empresarial”.
Analizan que un tambo de 1.500 litros diarios, o sea 45 mil litros mensuales, en el supuesto caso que logre un ingreso neto de $1,50 litro de leche, solo obtiene una posibilidad de retiro empresarial de $67.500 mensual, valor bastante más bajo que el salario bruto industrial del sector en un empleo no calificado.
Tambos promedio
Por otra parte, establece que sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual estimada de tambos (sobre la base de la cantidad de tambos publicada por Senasa para 2018, menos un 4%), se puede inferir el tamaño del tambo promedio.
Afirman que los que producen unos 2.468 litros de leche diarios para mayo de 2019 están en ese rango.
“Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas (número no corroborado con los datos actuales de Senasa), el tambo promedio presenta en el período 2009-2019 una tasa de crecimiento acumulada anual del 1,2%, lo que permite el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país”, concluyó.
