El queso une

Primer Concurso Provincial Los jurados dieron a conocer su sentencia y hasta un farcell recibió puntaje ideal, pero qué más deja este certamen en cuanto a la producción La ciudad se convirtió así en sede de evaluación y capacitación de la quesería con el Primer Concurso Provincial de Quesos, instancia organizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (Apymel), el municipio local y la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), con el acompañamiento de la Universidad Nacional de Villa María y de la Universidad Tecnológica Nacional. Participaron 37 firmas cordobesas con 114 productos, que compitieron en 10 categorías por el primero, segundo y tercer premio de cada una de ellas. En nuestra edición de El Diario de ayer dimos a conocer cada uno de los premiados, pero es importante marcar qué más deja al sector de la producción en este evento, además de la promesa de próximas ediciones en la ciudad por parte del ministro de Agricultura, Sergio Busso. Beatriz Coste, especialista en Evaluación Sensorial, de la Universidad de Buenos Aires (UBA), y Gustavo Cifre, director del área de Capacitación y Extensión de la ESIL, estuvieron coordinando la evaluación y puntuación de los productos. En ese marco, elogiaron la preparación y lo diverso del jurado, además que no descartaron agregar una mirada de parte del público consumidor.   Queso cordooobé Entre las voces recogidas por un cronista de El Diario, Sergio Borbonet, jurado de Uruguay, dijo que "el concurso tiene un buen nivel de jueces, con experiencia y preparados, con conocimiento y herramientas para expresar los mismos". "Es un muy buen lugar, más allá que se puede mejorar la iluminación, pero es el primero y se puede mejorar", acotó el especialista. En tanto, marcó: "Se distingue la particularidad que tienen los quesos cordobeses, dentro de las características típicas del queso. Son distintos a los demás de la Argentina".   Queso copado La sommelier Marcela Soliani calificó al concurso como "excelente" y amplió en que "se trata de un puntapié para que tengamos cada vez más calidad y la posibilidad de generar productos de nicho". "Es la oportunidad de manifestar a través de los productos y su evaluación el hacia dónde vamos, qué tenemos, y pensar en otros mercados", aportó Soliani. Consideró, además, que "mucho dice el concurso en cuanto a políticas para competir, habiendo esta apertura y queseros que se predisponen, se animan, a reconvertir las propuestas que tienen hoy en un mercado local". "Y que la iniciativa sea del Ministerio de Agricultura se entiende que cuenta con intenciones de favorecer la industria del sector y apuntando a la calidad", concluyó.