Bebida a base de maní, una novedad con sello cordobés
Una bebida de maní reducida en grasas y con alto valor proteico, similar a las que se comercializan en el mercado en base a almendra, coco o soja, será el primero de varios productos que acordaron desarrollar la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y tres empresas del ámbito privado. Según informó a través de Twitter el decano de esa facultad, Marcelo Conrero, la innovación fue desarrollada en el Laboratorio de Tecnología de los Alimentos de la FCA y será el primero de una nueva serie de productos a base de maní tales como yogur de “leche” de maní y helado vegano a base de “leche de maní”.
Cabe señalar que el producto se elaborará por completo en la provincia de Córdoba. “Podemos asegurar que la bebida estará en el mercado antes de febrero, comenzaremos con distribución local, pero la idea es que se convierta en un producto de exportación”, adelantó a Agroverdad uno de los empresarios involucrados con el proyecto, Raúl Filippi, titular de La Lácteo.
El convenio fue suscripto por el rector de la UNC, Hugo Juri; el decano Conrero, el presidente de la empresa Ansa, Martín Filippi; el presidente de la empresa Nutrín, Renato Lorenzati; y el presidente de La Lácteo, Raúl Filippi.
Rubén Grosso, coordinador técnico del proyecto por parte de la Facultad, resaltó las bondades de la nueva bebida: “Se trata de un alimento sin colesterol, totalmente natural y con alto nivel de proteínas, además tiene un suplemento de calcio que la hace muy completa”.
Dijo que el principal logro del equipo científico que trabajó fue alcanzar “la estabilización del producto, lo cual es muy difícil. Esta nueva bebida, en envase Tetrabrik, se puede mantener hasta nueve meses”.
