Tierra de cervezas

“Más allá de vender lo que es cervezas y comidas, lo que hacemos es ofrecer una pausa de calidad".

Así define Francisco Colombano el espacio que abrió sus puertas hace poco más de un mes y que en el marco del Festival Internacional de Peñas extendió su patio y cruzó la calle para ser parte del recorrido peñero a la vera del Ctalamochita.

El predio de Bruno Ceballos 328 es "Biermánia: tierra de cervezas".

"Bier por cerveza en alemán y mania por la costumbre de tomar cerveza. Es un nombre propio, creado por nosotros para denominar a este lugar. Algunos lo confunden con Birmania (actual Myanmar), un país del Africa, por eso le colocamos el acento, para marcar la pronunciación", explicó.

Desde el 18 de diciembre se iluminó el patio y con 15 picos tiran cervezas artesanales, tres marcas oriundas de Buenos Aires y una de la ciudad (Perro Vago), de las que dijo "se destacan por su calidad". Y aseguró que "muchos piden la villamariense, porque está muy buena".

Francisco Colombano está al frente de este emprendimiento que "tiene a toda la familia apoyando" y lo marca frente al suple La Peña de El Diario. Sus respuestas siempre son en plural: "Me siento muy respaldado. Creo que somos un gran equipo. Tengo todo el apoyo de la familia, además de mi pareja y mis suegros...". "Están Jorge Brancato, cocinero que trabajaba en el (hotel) Howard Johnson; Tomás Roata como bartender, Nico Cardielo en cervezas, más Dante y más", mencionó el emprendedor.

En el lugar hay obras de arte expuestas y espectáculos en vivo. A pesar que se trata de su primer contacto directo, "de trato con los artistas, tanto músicos como plásticos", admitió Colombano, se manifestó agradecido "por la predisposición y la buena onda en darle vida a este espacio que proponemos, tanto para presentaciones como para las exposiciones permanentes".

Para esta fecha donde el acceso se extendió para ser parte del recorrido peñero, y que contó Francisco, "fue acordado de antemano con el municipio (y la organización del Festival), porque estaba bueno para no quedar atrás", y por ese motivo se incorporaron a la sandwichería tradicional de lomos, hamburguesas y vacío, "el choripán, el sándwich de mollejas y el de bondiola de cerdo", y "se instaló un food truck en el acceso para todo lo frito, como las rabas y las papas". Con la demanda de esos platos, adelantó que se quedará instalado en el patio cervecero.

Adelantó que para el final del verano estarán "definiendo techar una parte, con una carpa de circo, para seguir apostando a este espacio" y dijo que "la idea es sostener los eventos cada fin de semana".

Sobre qué lleva a un joven villamariense a realizar "una inversión importante" en un emprendimiento como éste, dijo: "Siempre me sedujo el rubro, los eventos y la gastronomía, y veía qué podía hacer y falta por hacer en esta materia en la ciudad". "Cuando pasaba por el lugar, veía lo mismo: una oportunidad de intentar plasmar eso que pensaba: ofrecer una carta cuidada de cervezas y comidas que acompañen eso. Tanto para la familia como para los amigos, para un after office, para cenar o para la previa al boliche, atendiendo que cambiaron los gustos, pasamos de boliches a bares".

Colombano explicó que trató "de conjugar la estética y todo lo visto en viajes por la Argentina y otros países", por ejemplo “el sistema de autoservicio, o el tener mantitas por si la noche refresca, eso lo vi en Praga (República Checa)".

El infante

En la peña de Los Soñadores se encuentra el carro “El Infante, rancho de víveres”, ideado por el excombatiente de Malvinas Carlos Goya y responsable de la Parrilla del Colo, de nuestra ciudad, y atendido por sus hijos y sus respectivas parejas.

“Es una fusión entre mi comedor Los Angelitos de James Craik y su parrilla”, comentó Leo que trabaja a la par de su hermano Elías.  Venden propuestas tradicionales y una hamburguesa vegetariana (espinaca con legumbres).