Con acento distinto
El maestro Bruno Sícoli (es docente en la Escuela de Gastronomía Capacitar), llevó al patio de la Mediterránea su emprendimiento delivery Tosco y entre un quinteto de propuestas, elegimos las costillas de cerdo con adobo francés, aunque no descartamos probar más adelante las demás.
Bruno admitió que es un plato nuevo en el stand, para atraer al público. Se presenta en una bandeja las costillas individuales, ideales para comer con la mano (con papas snack). El chef indicó que los cortes "llevan una cocción lenta (tres horas), tapadas en caldos y almíbar de limón, y tienen un final a la parrilla con el adobo mencionado, compuesto de mostaza y miel (predominan), ají molido, orégano, perejil, ajo y oliva". Bruno vuelve a pintar y repintar con el adobo las costillas antes de hacer probar y ser la envidia de Francis Underwood (Kevin Spacey) en House of Cards (la serie de Netflix).
Para la próxima quedan el chori gourmet (se ve tremendo), las empanadas de morcilla (ya probadas y aprobadas en anterior ocasión, pero que el fotógrafo no tacha de la lista) y el sándwich de pollo, una pechuga grillada en batea con vino blanco, limón, caldo de ave y cerveza (artesanal de Ala Manchada, apuntó Bruno), con final en parrilla...
Trataremos de probar. No prometemos nada.
